Sancocho de Gallina Criolla
Ein herzhafter und traditioneller ecuadorianischer Hühnersuppe, Sancocho de Gallina Criolla ist eine geschmackvolle Brühe, die mit einem ganzen Huhn (oder Teilen davon), Kochbananen, Yuca, Mais und einer Mischung aus aromatischen Kräutern gekocht wird. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht, das oft für Familientreffen zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 medium Ganzes freilaufendes Huhn(in Stücke geschnitten, oder 4 Hähnchenschenkel)
- 3 medium Grüne Kochbananen(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 500 g Yuca(geschält und in große Stücke geschnitten)
- 2 medium Maiskolben(jeweils in 2-3 Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 1 bunch Koriander(Stiele und Blätter, gehackt)
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 3 L Wasser
- 2 tbsp Achioteöl (Annattoöl)(für Sofrito)
- 1 medium Rote Zwiebel(fein gehackt, für Sofrito)
- 1 medium Grüne Paprika(fein gehackt, für Sofrito)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt, für Sofrito)
- 2 medium Tomaten(geschält, entkernt und fein gehackt, für Sofrito)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf die Hühnerstücke, Wasser, geviertelte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehen, Korianderstiele, getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Huhn zart ist.
- 2
Die grünen Kochbananen, Yuca und Mais in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist.
- 3
Während der Sancocho köchelt, das Sofrito zubereiten. In einer separaten Pfanne das Achioteöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte rote Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und das Sofrito duftet.
- 5
Das Sofrito unter den Sancocho-Topf rühren. Die gehackten Korianderblätter hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Den Sancocho de Gallina Criolla heiß servieren und darauf achten, dass jede Schüssel eine gute Portion Huhn und Gemüse enthält. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie ein ganzes Huhn verwenden und es selbst in Stücke schneiden.
- ✓Wenn Sie kein Achioteöl haben, können Sie normales Pflanzenöl und eine Prise gemahlenes Achiote (Annatto) verwenden.
- ✓Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen anderer Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Karotten hinzu.
- Für eine schärfere Note eine fein gehackte Chilischote zum Sofrito geben.