Morocho Dulce con Pasas(Süßer Morocho mit Rosinen)
Ein traditionelles ecuadorianisches süßes Getränk aus weißem Mais (Morocho), Milch, Zimt, Rosinen und gezuckerter Kondensmilch. Es ist ein wohltuendes und herzhaftes Getränk, das oft zu Feiertagen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weißer Mais (Morocho), geschält und gebrochen
- 8 cups Wasser(zum Kochen des Morocho)
- 4 cups Milch
- 2 large Zimtstangen
- 1 cup Rosinen
- 1 can (14 oz) Gezuckerte Kondensmilch
- 1/2 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/2 tsp Gemahlener Zimt(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Morocho gründlich abspülen und über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen und erneut abspülen.
- 2
In einem großen Topf den abgetropften Morocho mit 8 Tassen Wasser und den Zimtstangen vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis der Morocho sehr zart ist und anfängt, zu zerfallen.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Bei zu dicker Konsistenz mehr Wasser hinzufügen. - 3
Die Milch, Rosinen, gezuckerte Kondensmilch und Zucker in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen. - 4
Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis das Getränk die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte wie eine dicke Suppe oder ein sehr lockerer Pudding sein. - 5
Den Vanilleextrakt unterrühren. Vor dem Servieren die Zimtstangen entfernen.
💡 Profitipps: Warm in Schalen oder Tassen servieren, garniert mit einer Prise gemahlenem Zimt.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Morocho gut gekocht und sehr weich ist; dies ist entscheidend für die Textur des Getränks.
- ✓Überspringen Sie das Einweichen über Nacht nicht; es hilft, den Mais mürber zu machen.
- ✓Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr Milch oder Wasser angepasst werden, wenn es zu dick wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Tropfen Orangenblütenwasser für eine zusätzliche florale Note hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Panela (unraffinierter Rohrzucker) für einen tieferen Geschmack.
- Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls für Würze hinzugefügt werden.