Sal Prieta
Sal Prieta ist ein traditionelles Gewürz aus Manabí, hergestellt aus geröstetem, gemahlenem Mais und Erdnüssen, gewürzt mit Gewürzen. Es ist eine vielseitige Beilage zu vielen Küstengerichten und verleiht einen einzigartigen nussigen und herzhaften Geschmack.
🧂 Zutaten
- 250 g Maiskörner(vorzugsweise Criollo-Mais, geröstet)
- 250 g Erdnüsse(geröstet)
- 3 cloves Knoblauch
- 1 tbsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Annatto-Paste oder -Pulver(für die Farbe)
- 2 tbsp Frischer Koriander(fein gehackt (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn rohe Maiskörner verwendet werden, diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aufplatzen und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Mais vor dem Rösten vollständig trocken ist. - 2
Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Die Erdnüsse nicht zu lange rösten, da sie sonst bitter werden können. - 3
In einer Küchenmaschine oder einem Mörser die gerösteten Maiskörner, die gerösteten Erdnüsse, die Knoblauchzehen und das Salz vermischen. Verarbeiten oder mahlen, bis Sie ein grobes Mehl erhalten. Nicht zu einer Paste verarbeiten; eine leicht grobe Textur ist erwünscht.
💡 Profitipps: Pulsieren in einer Küchenmaschine wird empfohlen, um die Herstellung von Erdnussbutter zu vermeiden. - 4
Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Annatto zur Mischung geben. Kurz verarbeiten, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Annatto sorgt für eine charakteristische Farbe und einen dezenten Geschmack. - 5
Falls verwendet, den fein gehackten frischen Koriander unterrühren.
- 6
Sal Prieta in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Es kann als Gewürz zu Kochbananen, Reis, Meeresfrüchten oder in andere Gerichte gemischt verwendet werden.
💡 Profitipps: Sal Prieta kann im Voraus zubereitet und mehrere Wochen lang gelagert werden.
💡 Profitipps
- ✓Der Schlüssel zu gutem Sal Prieta ist das richtige Rösten von Mais und Erdnüssen, ohne sie zu verbrennen.
- ✓Passen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.
- ✓Für eine glattere Textur können Sie die Zutaten länger verarbeiten, aber eine leicht grobe Textur ist traditionell.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chilipulver für eine scharfe Variante hinzu.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge gerösteter Sesamsamen.