Tigrillo Ecuatoriano
Ein herzhaftes und geschmackvolles Frühstücksgericht aus Ecuador. Tigrillo kombiniert zerdrückte grüne Kochbananen mit Rührei, Käse und manchmal mit Stücken von Schweinefleisch oder Chorizo. Es ist eine beliebte Art, den Tag zu beginnen, und bietet einen reichen und sättigenden Geschmack der ecuadorianischen Küche.
🧂 Zutaten
- 3 large Grüne Kochbananen(geschält und grob gehackt)
- 6 large Eier
- 150 g Queso fresco (oder ähnlicher krümeliger Weißkäse)(zerbröselt)
- 50 ml Milch
- 2 tbsp Butter oder Öl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 100 g Optional: Gekochtes Schweinefleisch oder Chorizo(fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gehackten Kochbananen in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind. Gut abgießen.
⏱️ 20 minutes - 2
Die gekochten Kochbananen in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Für eine glattere Konsistenz können Sie eine Küchenmaschine verwenden, aber eine leicht stückige Kartoffelmasse ist traditionell. - 3
In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
💡 Profitipps: Die Zugabe von Milch macht das Rührei luftiger. - 4
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen oder Öl erhitzen. Die zerdrückten Kochbananen hinzufügen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht gebräunt und durchgeheizt sind. Wenn Sie Schweinefleisch oder Chorizo verwenden, fügen Sie es jetzt hinzu und kochen Sie es weitere 2-3 Minuten.
⏱️ 8 minutes - 5
Die Kochbananenmischung auf eine Seite der Pfanne schieben oder sie vorübergehend herausnehmen. Die Eiermischung auf die leere Seite der Pfanne gießen und zu Rührei stocken lassen, bis sie fast gar sind.
💡 Profitipps: Das Rührei separat oder teilweise stocken lassen, um sicherzustellen, dass es nicht übergart. - 6
Das Rührei vorsichtig unter die Kochbananenmischung mischen. Den zerbröselten Käse einrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Käse leicht geschmolzen ist und alles gut vermischt ist.
⏱️ 3 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie Übermischen, sobald Eier und Kochbananen vermischt sind, um unterschiedliche Texturen zu erhalten. - 7
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Käse garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife, aber feste grüne Kochbananen für die beste Konsistenz.
- ✓Das Rührei nicht übergaren; es sollte feucht bleiben.
- ✓Salz und Pfeffer nach Belieben anpassen.
- ✓Die Zugabe von Schweinefleisch oder Chorizo verleiht eine herzhafte Tiefe, aber es ist auch ohne köstlich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für Frische fein gehackte Koriander oder Petersilie hinzufügen.
- Mit einer Beilage aus Avocadoscheiben oder Aji (ecuadorianische scharfe Sauce) servieren.