Egyptian Fatteh with Chicken(Ägyptische Fatteh mit Huhn)
Fatteh mit Huhn ist ein beliebtes ägyptisches Festgericht, eine herzhafte Schichtkreation mit knusprigem Pitabrot, fluffigem Reis und zartem Huhn, alles zusammengehalten von einer lebendigen Knoblauch-Tomaten-Sauce. Seine Ursprünge reichen bis ins alte Ägypten zurück, was es zu einem Gericht macht, das in Geschichte und kultureller Bedeutung verwurzelt ist und traditionell bei Festen und besonderen Familienanlässen serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 whole Hähnchenteile (mit Knochen, Schenkel oder Brust)(In handliche Portionsteile geschnitten)
- Wasser(Zum Kochen des Hähnchens)
- 4 rounds Lorbeerblätter
- 300 g Grüne Kardamomkapseln(Leicht zerdrückt)
- 400 g Zimtstange
- 4 cloves Salz(Geteilt)
- 2 tablespoons Schwarze Pfefferkörner
- 50 g Rundkornreis (ägyptischer Reis bevorzugt)(Gespült, bis das Wasser klar ist)
- Ghee oder ungesalzene Butter(Zum Anrösten des Reises und Braten des Brotes)
- Pitabrot(In 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- Olivenöl(Zum Braten des Brotes)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hühnerbrühe zubereiten und Hähnchen kochen: In einem großen Topf die Hähnchenteile, 6 Tassen Wasser, Lorbeerblätter, zerdrückte Kardamomkapseln, Zimtstange, 1 Teelöffel Salz und schwarze Pfefferkörner mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Schaum, der während des Kochens an die Oberfläche steigt, abschöpfen. Nach dem Garen die Hähnchenteile aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen und etwa 2 Tassen für die Sauce und den Reis aufbewahren. Feststoffe entsorgen. Das Hähnchen zerrupfen oder in mundgerechte Stücke schneiden.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Reis kochen: In einem separaten Topf 1 Esslöffel Ghee oder Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gespülten Reis hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis er duftet. 1,5 Tassen der aufgehobenen Hühnerbrühe angießen und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar und locker ist. Den Reis zugedeckt 5 Minuten auf der Herdplatte ruhen lassen.
⏱️ 20 minutes - 3
Knuspriges Pitabrot zubereiten: Während der Reis kocht, das restliche 1 Esslöffel Ghee oder Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pitabrotwürfel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Das knusprige Pitabrot mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
⏱️ 15 minutes - 4
Knoblauch-Tomaten-Sauce zubereiten: In derselben Pfanne wie für das Pitabrot (oder einer sauberen) 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs (4 Zehen) hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Tomatenmark einrühren und weitere Minute kochen. Passierte Tomaten, 2 Tassen aufgehobene Hühnerbrühe, weißen Essig, Kreuzkümmel, Koriander und das restliche 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum köcheln bringen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
⏱️ 5 minutes - 5
Fatteh zusammenstellen: In einer großen, flachen Servierschüssel das knusprige Pitabrot gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den gekochten Reis über das Pitabrot schichten, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Die zerrupften oder geschnittenen Hähnchenstücke über den Reis anordnen. Die warme Knoblauch-Tomaten-Sauce großzügig über das Hähnchen und den Reis gießen. Mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln und frisch gehackter Petersilie garnieren.
⏱️ 10 minutes - 6
Sofort servieren: Fatteh schmeckt am besten heiß, daher das Gericht sofort nach der Zubereitung servieren, um sicherzustellen, dass das Pitabrot seine Knusprigkeit behält.
⏱️ 10 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie beim Kochen des Hähnchens eine Prise Sieben-Gewürze-Mischung oder einen Hauch Zimt zur Hühnerbrühe geben.
- ✓Wenn Sie ein weniger durchnässtes Pitabrot bevorzugen, stellen Sie das Gericht kurz vor dem Servieren zusammen.
- ✓Passen Sie die Menge des Essigs in der Sauce nach Belieben an die gewünschte Säure an.
- ✓Um Zeit zu sparen, können Sie das Hähnchen kochen und die Brühe einen Tag im Voraus zubereiten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version das Hähnchen weglassen und gekochte Kichererbsen oder Linsen als Proteinschicht hinzufügen.
- Einige Variationen beinhalten eine Schicht Naturjoghurt, gemischt mit Tahini und Knoblauch, die vor der Tomatensauce über das Hähnchen geträufelt wird.
- Wenn Sie keinen weißen Essig haben, können Sie Apfelessig als Ersatz verwenden, obwohl das Geschmacksprofil leicht abweicht.