Halawa(Ägyptische Halawa)
Egyptian Sesame Confection
Ägyptische Halawa ist eine reichhaltige und süße Süßigkeit, die hauptsächlich aus Tahini (Sesampaste) und Zucker hergestellt wird. Sie ist ein beliebter Genuss, der oft als Dessert, zum Frühstück oder als Snack genossen wird und aufgrund seiner Erschwinglichkeit und langen Haltbarkeit ein Grundnahrungsmittel in ägyptischen Haushalten ist. Diese Süßigkeit wird traditionell in Blöcke geformt und kann mit verschiedenen Zusätzen wie Nüssen oder Kakao erhältlich sein.
🧂 Zutaten
- 400 g Tahini (Sesampaste)(Stellen Sie sicher, dass es gut aufgerührt und glatt ist.)
- 400 g Kristallzucker(Oder Puderzucker für eine feinere Textur verwenden.)
- 200 ml Wasser
- 50 g Zitronensaft(Hilft, Kristallisation zu verhindern.)
- 1 tsp Vanilleextrakt(Optional, für zusätzlichen Geschmack.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sirup vorbereiten: In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker und Wasser vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis sie die Weichkugel-Phase erreicht (ca. 113-115°C). Vom Herd nehmen.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Basiszutaten vermischen: In einer großen Rührschüssel das Tahini geben. Wenn Sie Vanilleextrakt und Kardamom verwenden, rühren Sie diese jetzt in das Tahini ein. Gießen Sie nach und nach den heißen Zuckersirup unter ständigem Rühren in das Tahini. Weiter rühren, bis die Mischung gut vermischt ist und zu verdicken beginnt und eine leicht körnige Paste ähnelt.
⏱️ 5 minutes - 3
Aromen einarbeiten (Optional): Wenn Sie Schokoladen-Halawa herstellen, heben Sie das Kakaopulver in diesem Stadium vorsichtig unter, bis es gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie Nüsse hinzufügen, rühren Sie diese jetzt ein.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Halawa formen: Eine 20x20 cm große Backform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Halawa-Mischung in die vorbereitete Form gießen. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels fest andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Bei Bedarf können Sie noch ein paar gehackte Nüsse darüber streuen.
⏱️ 5 minutes - 5
Fest werden lassen und kühlen: Die Form fest mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Die Halawa mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur fest werden lassen, oder bis sie fest ist. Für ein schnelleres Festwerden können Sie sie einige Stunden im Kühlschrank lagern, aber das Festwerden bei Raumtemperatur wird für die Textur bevorzugt.
⏱️ 4+ hours setting
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Tahini vor dem Abmessen gut aufgerührt ist, da sich das Öl trennen kann.
- ✓Die Verwendung von Puderzucker anstelle von Kristallzucker kann zu einer glatteren Textur führen, obwohl einige Rezepte traditionell Kristallzucker verwenden, der zu einem Sirup gekocht wird.
- ✓Wenn die Mischung zu krümelig erscheint, fügen Sie etwas mehr Tahini hinzu. Wenn sie zu weich erscheint, haben Sie vielleicht zu viel Sirup hinzugefügt; lassen Sie sie länger fest werden.
- ✓Halawa kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur mehrere Wochen gelagert werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für Schokoladen-Halawa 2 Esslöffel Kakaopulver zur Tahini-Mischung geben, bevor sie in die Form gedrückt wird.
- Gehackte Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse in die Mischung einarbeiten für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Einige Rezepte verwenden eine kleine Menge Seifenkrautextrakt (Natef), um eine traditionellere, luftigere Textur zu erzeugen, ähnlich der türkischen „Haar-Halawa“.