👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf die Vollmilch und den Kristallzucker vermischen. Gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.

2. 2

   Das Natron hinzufügen und umrühren. Das Natron hilft, ein Gerinnen zu verhindern und fördert die Karamellisierung.

   💡 Profitipps: Natron ist essentiell für die richtige Farbe und Konsistenz.
3. 3

   Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren sanft zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, gerade so viel, dass sie nur sehr sanft köchelt.

   💡 Profitipps: Nicht kräftig kochen lassen, da es leicht anbrennen kann.
4. 4

   Ungedeckt 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, dabei häufig umrühren, oder bis die Mischung erheblich eingedickt ist und eine tiefgoldbraune Farbe angenommen hat. Den Boden und die Seiten des Topfes regelmäßig abkratzen, um Anhaften und Anbrennen zu verhindern.

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte dick genug sein, um den Löffel zu überziehen. Sie wird beim Abkühlen noch dicker.
5. 5

   Vom Herd nehmen. Falls verwendet, den Vanilleextrakt einrühren.

6. 6

   Den Dulce de Leche in hitzebeständige Gläser oder Schalen gießen. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Er wird beim Abkühlen weiter eindicken.

   💡 Profitipps: Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.