Empanadas de Leche
Süße, frittierte Teigtaschen gefüllt mit einer cremigen, milchigen Puddingmasse, oft mit Zimt und Vanille aromatisiert. Ein beliebter Nachtisch oder Snack.
🧂 Zutaten
- 2 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1/4 cup Zucker
- 1 tsp Backpulver
- 1/2 tsp Salz
- 1/2 cup Butter(kalt, in Würfel geschnitten)
- 1 large Eigelb
- 1/4 cup Milch(plus mehr, falls nötig)
- 2 cups Milch(für die Füllung)
- 1/2 cup Zucker(für die Füllung)
- 3 tbsp Maisstärke(für die Füllung)
- 2 large Eigelb(für die Füllung)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1 Zimtstange
- for frying Pflanzenöl
- for dusting (optional) Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Die kalte Butter mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- 2
In einer kleinen Schüssel Eigelb und 60 ml Milch verquirlen. Nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis sich ein Teig bildet. Bei Bedarf 1 Esslöffel mehr Milch hinzufügen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- 3
Füllung zubereiten: In einem Topf 480 ml Milch, 100 g Zucker, Maisstärke und 2 Eigelb glatt rühren. Die Zimtstange hinzufügen.
- 4
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt. Vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und den Vanilleextrakt einrühren. Vollständig abkühlen lassen.
- 5
Empanadas zusammenfügen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise mit etwa 10-12 cm Durchmesser ausstechen.
- 6
Auf eine Hälfte jedes Teigkreises 1 Esslöffel der abgekühlten Füllung geben. Die Ränder mit Wasser befeuchten und den Teig darüber falten, gut andrücken, um ihn zu verschließen. Die Ränder mit einer Gabel verzieren.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Empanadas portionsweise goldbraun frittieren, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
- 8
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vor dem Zusammenfügen der Empanadas vollständig abgekühlt ist, damit der Teig nicht matschig wird.
- ✓Den Teig nicht zu stark kneten, da die Empanadas sonst zäh werden können.
- ✓Bei konstanter Temperatur frittieren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zusätzliche Würze eine Prise Muskatnuss zur Füllung geben.
- Für einen reichhaltigeren Teig Sahne statt Milch verwenden.
- Einige Varianten enthalten eine kleine Menge Kokosraspeln in der Füllung.