Puchas Salvadoreñas Rellenas(Gefüllte Puchas Salvadoreñas)
Diese 'Puchas Salvadoreñas Rellenas' sind eine köstliche Variante eines traditionellen salvadorianischen süßen Gebäcks, mit einem weichen, leicht süßen Teig, gefüllt mit einer reichhaltigen, gewürzten Frucht- oder Vanillepuddingfüllung, die ein einzigartiges Dessert oder einen Snack bietet.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 7 g Trockenhefe(1 Päckchen)
- 180 ml Warme Milch(ca. 43°C)
- 2 large Eier(Zimmertemperatur)
- 80 g Ungesalzene Butter(weich)
- 1 tsp Salz
- Für die Füllung (eine wählen):(siehe Variationen unten)
- 1 egg yolk + 1 tbsp milk Ei zum Bestreichen(zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die warme Milch, die Hefe und eine Prise Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.
- 2
Die Hefemischung, die verquirlten Eier und die weiche Butter in die Mulde gießen. Vermengen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
- 3
Während der Teig geht, die gewählte Füllung zubereiten (siehe Variationen). Sobald der Teig aufgegangen ist, die Luft herausdrücken und ihn in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem Kreis flachdrücken.
- 4
Einen großzügigen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs vorsichtig nach oben ziehen, um die Füllung zu umschließen, und gut zusammendrücken, um ihn sicher zu verschließen. Zu einer runden oder leicht abgeflachten Kugel formen.
- 5
Die gefüllten Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen. Locker abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- 6
Die Oberseite der Puchas mit dem Ei zum Bestreichen bestreichen. 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist, damit der Teig gut aufgeht.
- ✓Die Puchas nicht überfüllen, da sie sonst beim Backen auslaufen könnten.
- ✓Das richtige Verschließen des Teigs ist entscheidend, damit die Füllung innen bleibt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Dulce de Leche Füllung: 1 Tasse Dulce de Leche mit 1/4 Tasse fein gehackten Nüssen (optional) und einer Prise Zimt vermischen.
- Fruchtkompott-Füllung: 1 Tasse gehackte reife Kochbananen oder Süßkartoffeln mit 2 Esslöffeln Zucker, 1/4 Teelöffel Zimt und einem Spritzer Wasser köcheln lassen, bis sie weich und marmeladenartig sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Vanillepudding-Füllung (Crema Pastelera): Einen einfachen Vanillepudding aus Milch, Eigelb, Zucker, Maisstärke und Vanille zubereiten. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.