Sopa de Frijol Negro Salvadoreña(Salvadorianische Schwarze-Bohnen-Suppe)
Eine herzhafte und geschmacksintensive Schwarze-Bohnen-Suppe, ein Grundnahrungsmittel der salvadorianischen Küche, oft mit aromatischem Gemüse gewürzt und mit einem Klecks Crema serviert.
🧂 Zutaten
- 1 lb Getrocknete schwarze Bohnen
- 8 cups Wasser
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 1/2 bunch Koriander(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
- for serving Crema Salvadoreña
- for serving Queso fresco(zerbröckelt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die schwarzen Bohnen abspülen und über Nacht in Wasser einweichen oder eine Schnellmethode verwenden, indem die Bohnen 2 Minuten kochen und dann 1 Stunde in heißem Wasser ziehen lassen.
💡 Profitipps: Das Einweichen hilft den Bohnen, gleichmäßiger zu garen und verkürzt die Kochzeit. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. 8 Tassen frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
⏱️ 1.5 hours - 3
Während die Bohnen köcheln, das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 4
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen lassen, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Sobald die Bohnen zart sind, die angebratenen Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikamischung zum Topf geben. Den größten Teil des gehackten Korianders einrühren und etwas für die Garnitur beiseitelegen.
💡 Profitipps: Das spätere Hinzufügen von Koriander bewahrt seinen frischen Geschmack. - 6
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱️ 20 minutes - 7
Für eine glattere Suppe können Sie einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer oder durch vorsichtiges Überführen in einen Standmixer pürieren. Zurück in den Topf geben und umrühren.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist optional, erzeugt aber eine cremigere Textur. - 8
Heiß servieren, garniert mit einem Klecks Crema Salvadoreña, zerbröckeltem Queso fresco und dem restlichen frischen Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie beim Kochen der Bohnen ein Stück Schweinefleisch oder eine geräucherte Schweinehaxe hinzufügen.
- ✓Die Wassermenge anpassen, um die gewünschte Konsistenz der Suppe zu erreichen.
- ✓Reste der Suppe schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Kreuzkümmel für eine erdige Note hinzufügen.
- Ein Lorbeerblatt während des Kochvorgangs mitkochen.
- Mit einer Beilage weißem Reis servieren.