Kulwa Samaki
Spiced Fish Stew
Ein aromatischer eritreischer Fisch-Eintopf mit zarten Fischstücken, die in einer reichhaltigen, würzigen Tomaten- und Berbere-basierten Sauce geschmort werden. Dieses Gericht ist eine köstliche Darstellung des Einflusses der eritreischen Küstenregion auf ihre Küche.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste Weißfischfilets(wie Tilapia, Kabeljau oder Schnapper, in 4 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Rote Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(frisch, gerieben)
- 2-3 tbsp Berbere Gewürzmischung(nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 400 g Gewürfelte Tomaten(aus der Dose, unablatiert)
- 1 cup Wasser oder Fischfond
- to taste Salz
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten roten Zwiebeln hinzufügen und etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf geben und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 3
Die Berbere Gewürzmischung und das Tomatenmark einrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften und das Tomatenmark leicht nachgedunkelt ist.
- 4
Die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und Wasser oder Fischfond hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen und alle braunen Stücke vom Topfboden lösen.
- 5
Nach Geschmack mit Salz würzen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Sauce geben. Sicherstellen, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist. Abdecken und 8-10 Minuten kochen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Darauf achten, den Fisch nicht zu übergaren.
- 7
Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Injera oder Reis servieren, dazu Zitronenspalten.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Fisch fest ist und seine Form beim Kochen behält.
- ✓Passen Sie die Menge an Berbere an Ihre Vorlieben an.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Wasser Fischfond verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gehackte Paprika zusammen mit den Zwiebeln hinzu, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu erzielen.
- Fügen Sie eine Prise Kardamom oder Bockshornklee für zusätzliche aromatische Komplexität hinzu.