Eritrean Shuro Tsebhi(Eritreisches Shuro Tsebhi)
Spicy Chickpea Powder Stew
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf aus Kichererbsenmehl. Shuro Tsebhi ist ein beliebtes eritreisches Gericht, das oft mit einer würzigen Berbere-Sauce, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Kichererbsenmehl
- 4 cups Wasser(oder mehr, nach Bedarf)
- 1 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2-3 tablespoons Berbere-Gewürzmischung(nach Geschmack anpassen)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- to taste Salz
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Kichererbsenmehl mit 2 Tassen Wasser glatt rühren. Beiseitestellen.
- 2
Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze duften und das Tomatenmark leicht nachgedunkelt ist.
- 5
Nach und nach die Kichererbsenmehlmischung und die restlichen 2 Tassen Wasser unter ständigem Rühren hineinschlagen. Die Mischung zum Köcheln bringen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- 6
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Der Eintopf wird merklich eindicken. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, falls er zu dick wird.
- 7
Mit Salz abschmecken. Die Berbere-Mischung enthält oft bereits Salz, daher vor dem Hinzufügen von weiterem Salz abschmecken.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander. Shuro Tsebhi wird traditionell mit Injera gegessen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Kichererbsenmehl vollständig im Wasser aufgelöst ist, um eine sandige Textur zu vermeiden.
- ✓Berbere-Gewürzmischungen können unterschiedlich scharf sein; passen Sie die Menge entsprechend an.
- ✓Rühren ist während des Köchelns entscheidend, um eine glatte, cremige Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine mildere Version die Menge an Berbere reduzieren und eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Manche Rezepte enthalten fein gehackte Tomaten für eine zusätzliche Geschmackstiefe.