Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho ist ein klassischer eritreischer Hühnereintopf, bekannt für sein reichhaltiges, würziges Geschmacksprofil. Er besteht aus zarten Hühnerstücken, die in einer schmackhaften Sauce aus Berbere-Gewürz, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer geschmort werden. Oft mit hartgekochten Eiern serviert, ist es ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder eine sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Portionsstücke geschnitten)
- 3 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 tbsp Berbere-Gewürz
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (gewürzte geklärte Butter)
- 1 tsp Knoblauch(gehackt)
- 1 tsp Ingwer(gehackt)
- 4 large Tomaten(blanchiert, geschält und gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Zitronensaft
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen (optional))
- 100 ml Wasser
- 6 large Hartgekochte Eier(geschält, zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Zitronensaft und Salz bestreuen. 30 Minuten marinieren lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter die gehackten Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht anbraten, bis sie weich und glasig sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
- 3
Das Berbere-Gewürz zu den Zwiebeln geben und einige Minuten weiterbraten, bis es duftet.
- 4
Das Tegelese Tesmi (gewürzte Butter), gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer unterrühren. Weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren garen.
- 5
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
- 6
Die marinierten Hähnchenstücke mit 100 ml Wasser in den Topf geben. Umrühren, damit das Hähnchen mit der Sauce überzogen ist. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und etwa 45-60 Minuten garen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Falls verwendet, die hartgekochten Eier einige Minuten vor dem Servieren zum Eintopf geben, um sie zu erwärmen. Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß mit Injera servieren.
💡 Profitipps
- ✓Tegelese Tesmi ist eine gewürzte geklärte Butter, die in der eritreischen und äthiopischen Küche üblich ist. Wenn nicht verfügbar, können Sie normale Ghee verwenden.
- ✓Berbere-Gewürz ist entscheidend für den authentischen Geschmack. Passen Sie die Menge an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln gut zerfallen, um eine reichhaltige Basis für den Eintopf zu schaffen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine mildere Version die Menge an Berbere-Gewürz reduzieren.
- Manche Rezepte enthalten einen Schuss Rotwein für zusätzliche Geschmacksintensität.