Eritrean Siga Alicha(Eritreischer Siga Alicha)
Mild Beef Stew
Ein wohltuender und milder Rindfleischeintopf, Siga Alicha, ist ein Grundnahrungsmittel der eritreischen Küche, der sich durch sein mildes Gewürzprofil und zarte Rindfleischstücke auszeichnet, die mit Gemüse geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rindfleisch für Eintopf(in 4 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 1.5 teaspoons Kurkumapulver
- 3 pods Kardamomkapseln(leicht angedrückt)
- 2 whole Nelken
- 1 small Zimtstange
- 500 g Kartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 medium Karotten(geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 4 cups Wasser oder Rinderbrühe
- to taste Salz
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- 2
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zum Topf geben und weitere Minute bis zur Duftentwicklung kochen.
- 3
Kurkumapulver, die angedrückten Kardamomkapseln, ganze Nelken und die Zimtstange unterrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 4
Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- 5
Das Wasser oder die Rinderbrühe angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist, schmoren lassen.
- 6
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten zum Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 7
Den Eintopf mit Salz abschmecken. Wenn der Eintopf zu dünn ist, kann er einige Minuten ohne Deckel köcheln, um ihn leicht einzudicken.
- 8
Heiß servieren, garniert mit frischem gehacktem Koriander. Traditionell wird er mit Injera serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Rindfleisch portionsweise anbraten, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Menge an Kurkuma nach Ihrem Geschmack an, sie ist jedoch entscheidend für die milde gelbe Farbe.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um eine Überkochzeit zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für ein leicht anderes Aroma kann eine Prise Kreuzkümmel zu den anderen Gewürzen gegeben werden.