Eritrean Vegetable Rice Pilaf(Eritreischer Reisauflauf mit Gemüse)
Ein duftendes und aromatisches Reisgericht, gekocht mit einer Mischung aus Gemüse und aromatischen Gewürzen. Es bietet eine köstliche vegetarische Option, die traditionelle eritreische Eintöpfe ergänzt oder als eigenständige Mahlzeit genossen werden kann.
🧂 Zutaten
- 2 cups Basmatireis(gut gespült)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Karotten(gewürfelt)
- 1 cup Grüne Bohnen(geputzt und in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 cup Erbsen(tiefgekühlt oder frisch)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Zimtpulver
- 4 cups Gemüsebrühe
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.5 cup Mandeln(gehobelt, geröstet zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 4
Die gewürfelten Karotten und grünen Bohnen einrühren. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 5
Den gespülten Basmatireis in den Topf geben. Gut umrühren, damit jedes Reiskorn mit Öl und Gemüse überzogen ist. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten, um den Reis leicht anzurösten.
- 6
Das Kurkuma-, Kreuzkümmel- und Zimtpulver einrühren. Eine weitere Minute braten, bis die Gewürze duften.
- 7
Die Gemüsebrühe und Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 8
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Deckel während dieser Zeit nicht anheben.
- 9
Nach dem Garen den Reis zugedeckt 5-10 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die Erbsen unterrühren (wenn tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, tauen sie durch die Restwärme auf).
- 10
Mit gerösteten Mandelblättchen garnieren, falls gewünscht. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Den Reis sehr gut spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was hilft, Anhaften zu verhindern.
- ✓Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser verleiht mehr Geschmackstiefe.
- ✓Die Gewürzmenge nach Ihrem Geschmack anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüse wie gewürfelte Paprika, Blumenkohlröschen oder Mais hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann zu Beginn ein Esslöffel Butter zusammen mit dem Öl hinzugefügt werden.
- Gekochte Kichererbsen oder Linsen für zusätzlichen Protein hinzufügen.