Hamli
Sautéed Collard Greens
Ein einfaches, aber geschmackvolles eritreisches Gericht aus sautiertem Grünkohl, gewürzt mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Hauch Ingwer. Hamli ist eine vegetarische Beilage, die oft mit Injera serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 large bunch Grünkohl(ca. 450g, harte Stiele entfernt, Blätter dünn geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 inch Ingwer(frisch, gerieben)
- 1 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 tbsp Koriander(gehackt)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschnittenen Grünkohlblätter gründlich waschen. Sie können sie auch 5-10 Minuten dämpfen, bis sie leicht zart sind, dann gut abtropfen lassen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 4
Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht zerfallen.
- 5
Den geschnittenen Grünkohl in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Gut umrühren, um alles mit den anderen Zutaten zu vermischen.
- 6
Die Pfanne abdecken und bei mittlerer bis schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis der Grünkohl zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander und die Petersilie unterrühren. Heiß als Beilage zu Injera servieren.
💡 Profitipps
- ✓Um das Schneiden zu erleichtern, die Grünkohlblätter stapeln und fest aufrollen, bevor Sie sie schneiden.
- ✓Wenn der Grünkohl zäh ist, sorgt ein vorheriges Dämpfen für Zartheit.
- ✓Fügen Sie ruhig eine Prise Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ersetzen Sie Grünkohl durch Grünkohl oder Mangold.
- Fügen Sie am Ende einen Spritzer Zitronensaft für mehr Frische hinzu.