Ruiskatut
Estonian Rye Cookies
Diese knusprigen, leicht herzhaften Roggenkekse sind eine traditionelle estnische Leckerei, perfekt zum Genießen mit Kaffee oder als Basis für Canapés. Ihr einzigartiger Geschmack kommt von der Kombination aus Roggen- und Weizenmehl.
🧂 Zutaten
- 8 tbsp Ungesalzene Butter(zimmerwarm)
- 0.33 cup Helles braunes Zucker(fest gepackt)
- 1 cup Roggenmehl
- 3 tbsp Milch
- 0.75 cup Ungebleichtes Weizenmehl
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 2
Roggenmehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
- 3
Die Milch unterrühren, bis der Teig gut vermischt ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- 4
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
- 5
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von 3,8 cm Durchmesser Kekse ausstechen. Die Kekse mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- 6
Teigreste sammeln, erneut ausrollen und weitere Kekse ausstechen. Die Oberseite der Kekse rundherum mit einer Gabel einstechen.
- 7
Für 8-10 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Roggengeschmack dunkles Roggenmehl verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Butter zimmerwarm ist, damit sie sich leicht cremig schlagen lässt.
- ✓Nicht zu lange backen, da diese Kekse sonst zu hart werden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kümmelsamen zum Teig hinzufügen für einen traditionelleren Roggenbrotgeschmack.
- Vor dem Backen mit grobem Zucker bestreuen für eine knusprige Kruste.
- Mit Frischkäse und Preiselbeermarmelade als Canapé-Basis servieren.