Enqulal Tibs(Enqulal Tibs (Angebratene Eier))
Ethiopian Scrambled Eggs
Enqulal Tibs, was übersetzt 'angebratene Eier' bedeutet, ist ein beliebtes äthiopisches Frühstücksgericht. Es besteht aus Rühreiern, die mit aromatischen Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten gekocht werden, oft angereichert mit gewürzter Butter (Niter Kibbeh). Dieses Gericht ist während fastenfreier Zeiten ein Grundnahrungsmittel und wird traditionell mit Injera, dem ikonischen Sauerteig-Fladenbrot Äthiopiens, serviert.
🧂 Zutaten
- 6 large Eier(leicht verquirlt)
- 1 medium Niter Kibbeh (Äthiopische Gewürzbutter)(oder ungesalzene Butter mit einer Prise Kardamom und Bockshornklee)
- 2 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 2 small Tomaten(fein gehackt)
- 3 tablespoons Knoblauch(gehackt)
- to taste Grüne Chili(fein gehackt, Menge nach Geschmack anpassen)
- to taste Kurkuma Pulver
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Niter Kibbeh in einer großen beschichteten Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn Sie normale Butter verwenden, fügen Sie eine Prise Kardamom und Bockshornklee hinzu.
⏱️ 5 minutes - 2
Die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu bräunen.
⏱️ 7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch und die gehackte grüne Chili einrühren und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
⏱️ 4 minutes - 4
Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zu zerfallen beginnen und weich werden.
⏱️ 1 minute - 5
Kurkuma Pulver, Berbere Gewürzmischung (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen. Gut umrühren, um alle Gewürze mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung zu vermengen.
⏱️ 2 minutes - 6
Die leicht verquirlten Eier gleichmäßig über die Gemüsemischung in der Pfanne gießen. Die Eier etwa 30 Sekunden am Rand leicht stocken lassen.
💡 Profitipps
- ✓Für ein milderes Gericht die grüne Chili und die Berbere Gewürzmischung weglassen. Für mehr Schärfe mehr grüne Chili oder Berbere hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Versionen enthalten kleine Stücke gekochtes Fleisch (Rest von Tibs) für zusätzliche Proteine und Geschmack in der Eimischung.
- Ein Hauch Tomatenmark kann zusammen mit den frischen Tomaten für eine reichhaltigere Saucenbasis hinzugefügt werden.