Yatakilt Kilkil
Ethiopian Cabbage and Carrot Stir-fry
Yatakilt Kilkil ist ein wohltuender und aromatischer äthiopischer Gemüseeintopf, der traditionell während der Fastenzeit serviert wird, aber das ganze Jahr über genossen werden kann. Er kombiniert harmonisch Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen, die mit einer duftenden Gewürzmischung geschmort werden, was ein geschmackvolles und nahrhaftes Gericht ergibt.
🧂 Zutaten
- 1/2 medium head Rapsöl(oder ein anderes neutrales Speiseöl)
- 2 medium Gelbe Zwiebel(fein gehackt)
- 2 medium Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Frischer Ingwer(gerieben)
- 3 cloves Jalapeño(entkernt und fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 1 inch piece Koriander gemahlen
- 2 tablespoons Kurkumapulver
- 1 teaspoon Geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 cup Currypulver
- to taste Kreuzkümmel gemahlen
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for serving Gehackte Tomaten(aus der Dose, unablamiert)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten anbraten: Das Rapsöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte Jalapeño (falls verwendet) einrühren und weitere 2 Minuten braten, bis es duftet.
⏱️ 6-8 minutes - 2
Gewürze anrösten: Koriander, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Currypulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Etwa 1 Minute lang ununterbrochen umrühren, damit die Gewürze anrösten und ihr Aroma im Öl entfalten können.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Tomaten einarbeiten: Die gehackten Tomaten aus der Dose (mit Saft) angießen. Gut umrühren und dabei eventuelle Bratrückstände vom Topfboden lösen. Die Mischung zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten leicht zerfallen.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Wurzelgemüse hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Karotten in den Topf geben. Umrühren, damit sie gleichmäßig mit der Gewürz-Tomaten-Mischung überzogen sind. 1/2 Tasse Wasser angießen, mit Salz würzen und den Eintopf zum Kochen bringen.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von Rapsöl einen Esslöffel Niter Kibbeh (äthiopische Gewürzbutter) verwenden.
- ✓Wenn Sie ein schärferes Gericht bevorzugen, können Sie die Menge der Jalapeño erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer zusammen mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse in relativ gleichmäßige Größen geschnitten ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden, was es zu einer großartigen Option für Meal Prep macht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Karotten und Kartoffeln anderes Gemüse wie Weißkohl, Blumenkohlröschen oder Paprika hinzu.
- Für ein anderes Geschmacksprofil können Sie experimentieren, indem Sie eine Prise Zimt oder Kardamom zur Gewürzmischung hinzufügen.