Breadfruit and Pandanus Flour Pancakes(Brotfrucht- und Pandanmehl-Pfannkuchen)
Eine einzigartige Pfannkuchen-Variation mit zerdrückter Brotfrucht für eine dichte, leicht süße Basis, kombiniert mit dem dezenten Aroma von Pandanmehl. Dieses Gericht zeigt alltägliche Inselzutaten.
🧂 Zutaten
- 1 medium Reife Brotfrucht(etwa 1 kg, geschält, entkernt und bis zur Zartheit gekocht)
- 1 cup Pandanmehl(auch Schraubenpalmenmehl genannt)
- 1/2 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1/4 cup Zucker(oder nach Geschmack)
- 2 tsp Backpulver
- 1/2 tsp Salz
- 2 large Eier
- 1 cup Milch(oder Kokosmilch für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 4 tbsp Geschmolzene Butter oder Kokosöl
- for greasing the pan Pflanzenöl oder Butter
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälte, entkernte Brotfrucht kochen, bis sie sehr zart ist. Gut abtropfen lassen und gründlich zerdrücken, bis sie glatt ist. Leicht abkühlen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel das Pandanmehl, das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz verquirlen.
- 3
In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch und die geschmolzene Butter (oder das Kokosöl) verquirlen.
- 4
Die zerdrückte Brotfrucht zu den trockenen Zutaten geben und vermischen. Dann die feuchten Zutaten dazugießen und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht zu stark rühren; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
- 5
Eine leicht geölte heiße Platte oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen auf die heiße Platte gießen.
- 6
Etwa 3-4 Minuten pro Seite backen oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Wenden, wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden.
- 7
Warm servieren mit Ihren Lieblingsbelägen wie frischem Obst, Honig oder einem Schuss Kokoscreme.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht vollständig gekocht und glatt zerdrückt ist, um Klümpchen im Teig zu vermeiden.
- ✓Pandanmehl hat ein ausgeprägtes Aroma; passen Sie die Menge an, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
- ✓Den Teig nicht zu lange rühren, da dies zu zähen Pfannkuchen führen kann.
- ✓Wenn Sie Kokosmilch verwenden, haben die Pfannkuchen einen reichhaltigeren, tropischeren Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Textur und Geschmack geriebene Kokosnuss zum Teig geben.
- Eine Prise Muskatnuss oder Zimt für Wärme hinzufügen.
- Mit gebratenem Fisch oder Schweinefleisch als Beilage für eine sättigendere Mahlzeit servieren.