👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Wenn Sie Trockenhefe verwenden, lösen Sie diese in etwas warmem Wasser mit einer Prise Zucker auf und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist. Zerbröckeln Sie die Frischhefe in das restliche warme Wasser und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl erleichtert die Handhabung der Rieska und ergibt eine weichere Textur.
3. 3

   Die Hefemischung und die geschmolzene Butter oder das Öl in die Mulde gießen. Die flüssigen Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten mischen, um einen weichen, leicht klebrigen Teig zu formen.

   💡 Profitipps: Der Teig sollte weich, aber nicht zu nass sein. Fügen Sie bei zu viel Klebrigkeit etwas mehr Mehl hinzu, oder bei zu trockenem Teig einen Schuss Wasser.
4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen, runden Fladenbrot von etwa 15-20 cm Durchmesser ausrollen.

6. 6

   Eine trockene Pfanne oder ein Grill mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jeden Fladen 3-5 Minuten pro Seite backen, bis goldbraune Flecken erscheinen und das Brot durchgebacken ist.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen. Bei Bedarf in mehreren Portionen backen.
7. 7

   Die gebackenen Fladenbrote, solange sie noch heiß sind, mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen. Stapeln Sie sie und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um sie weich zu halten.