Sienipiirakka
Finnish Mushroom Pie
Ein herzhafter Kuchen mit einer reichhaltigen Pilzfüllung, gebacken in einem zarten Teig. Dieser Kuchen ist eine Hommage an Finnlands reiche Wälder und seine Sammeltraditionen.
🧂 Zutaten
- 1.25 cups Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
- 0.5 cup Butter, weich
- 1 large Ei
- 1 tsp Salz
- 4 cups Gemischte Pilze (tiefgekühlt oder frisch)
- 1 medium Lauch, gehackt
- 0.5 medium Zwiebel, gehackt
- 1 tsp Butter zum Anbraten
- 0.66 cup Kochsahne (oder Schlagsahne/Crème fraîche)
- 2 large Eier
- 1.5 cups Emmentaler Käse, gerieben
- 0.5 tsp Thymian
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 tsp Oregano
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: Mehl und Salz vermischen. Die weiche Butter einkneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung: Lauch und Zwiebel hacken. 1 TL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Lauch und Zwiebel weich dünsten.
- 3
Die Pilze in die Pfanne geben und kochen, bis sie keine Flüssigkeit mehr abgeben. Salz, Thymian, Pfeffer und Oregano einrühren. Vom Herd nehmen.
- 4
In einer separaten Schüssel die Kochsahne und 2 Eier verquirlen. Diese Mischung unter die Pilz-Lauch-Mischung rühren.
- 5
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig in eine 25-cm-Kuchenform drücken, sodass Boden und Ränder bedeckt sind. Die Pilzfüllung in den Teigboden gießen. Nach Belieben mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen.
- 6
Für 20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung gestockt und der Teig goldbraun ist.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pilze gut abgetropft sind, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.
- ✓Der Teig muss nicht vorgebacken werden.
- ✓Verwenden Sie ruhig andere Pilzsorten, wenn keine Pfifferlinge verfügbar sind.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine Prise Muskatnuss zur Füllung für zusätzliche Wärme.
- Integrieren Sie andere Kräuter wie Dill oder Petersilie in die Füllung.