Pan Bagnat
Pan Bagnat, was übersetzt „getränktes Brot“ bedeutet, ist ein Inbegriff für Sandwiches aus Nizza, Frankreich, und verkörpert den Geist der Salade Niçoise. Diese herzhafte und geschmackvolle Kreation ist perfekt für Picknicks und Mahlzeiten im Freien und präsentiert die frischen, lebendigen Aromen des Mittelmeers.
🧂 Zutaten
- 4 Baguette oder knuspriger Brotlaib(Ein stabiler Laib mit einer guten Kruste ist unerlässlich.)
- 200 g In Olivenöl eingelegter Thunfisch(Abgetropft und leicht zerpflückt.)
- 2 Hartgekochte Eier(Gepellt und in Scheiben geschnitten.)
- 2 Tomaten(Reif, dünn geschnitten.)
- 8 Nizza- oder Kalamata-Oliven(Entsteint und halbiert.)
- 50 g Sardellenfilets(Optional, fein gehackt.)
- generous amount Rote Zwiebel(Dünn geschnitten.)
- 1 Paprika(Dünn geschnitten (grün oder rot).)
- a few Gurke(Dünn geschnitten.)
- to taste Kapern(Abgetropft.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Rotweinessig, gehackten Knoblauch und optional gehackte Sardellenfilets verquirlen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Beiseite stellen.
⏱️ 5 minutes - 2
Brot vorbereiten: Das Baguette horizontal durchschneiden, wobei die beiden Hälften möglichst an einer Seite verbunden bleiben. Vorsichtig etwas vom weichen inneren Kern aus beiden Hälften herausschaben, um Platz für die Füllungen zu schaffen. Das herausgeschabte Brot für eine andere Verwendung aufbewahren.
⏱️ 10 minutes - 3
Brot beträufeln: Die Schnittflächen des Baguettes großzügig mit der zubereiteten Vinaigrette bestreichen und gut bedecken.
⏱️ 3 minutes - 4
Füllungen schichten: Auf die untere Hälfte des Baguettes die Tomatenscheiben, dann den zerpflückten Thunfisch, die Scheiben der hartgekochten Eier, die halbierten Oliven, die roten Zwiebelringe, die Paprikastreifen, die Gurkenscheiben und die Kapern legen. Die frischen Basilikumblätter darüber streuen.
⏱️ 2 hours - 5
Zusammenfügen und pressen: Den Sandwich fest verschließen. Den gesamten Pan Bagnat fest in Frischhaltefolie oder Backpapier und dann in Alufolie einwickeln. Ein schweres Gewicht darauf legen (z. B. ein Schneidebrett mit Kochbüchern oder eine gusseiserne Pfanne) und mindestens 30 Minuten oder bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank pressen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und das Brot die Säfte aufzunehmen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für optimalen Geschmack den Pan Bagnat mindestens 1-2 Stunden (oder sogar über Nacht) vor dem Servieren zubereiten, damit das Brot die Säfte vollständig aufsaugen kann („baden“).
- ✓Wenn Sie keine Nizza-Oliven haben, sind Kalamata-Oliven ein guter Ersatz.
- ✓Die Menge an Knoblauch und Sardellen nach persönlicher Vorliebe anpassen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Brot knusprig und stabil genug ist, um die großzügige Füllung aufzunehmen, ohne zu matschig zu werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Marinierte Artischockenherzen oder geröstete rote Paprika zur Füllung hinzufügen.
- Eine Schicht Rucola oder andere frische Blätter für zusätzliche Textur und pfeffrige Noten einfügen.
- Für eine vegetarische Version den Thunfisch und die Sardellen weglassen und Käse wie Mozzarella oder Ziegenkäse hinzufügen.