Pounti d'Auvergne
Pounti ist ein herzhaftes Laibgericht aus der französischen Region Auvergne, das sich durch seine einzigartige Mischung aus süßen und herzhaften Aromen auszeichnet. Es besteht typischerweise aus Schweinehackfleisch, gemischt mit Mangold, Zwiebeln, Eiern und Mehl, mit der charakteristischen Zugabe von Backpflaumen für eine subtile Süße, die den Reichtum des Schweinefleischs ergänzt. Oft in Scheiben serviert, ist es ein herzhaftes Gericht, das am besten mit einem frischen grünen Salat genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 500 g Mangold(gekocht und fein gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 large Eier
- 100 g Weizenmehl(Type 405)
- 150 g Backpflaumen(entsteint und halbiert)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tbsp Butter(zum Einfetten der Form)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten.
- 2
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, den gehackten Mangold, die gehackten Zwiebeln, die Eier, das Mehl, die Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 3
Die halbierten Backpflaumen vorsichtig unterheben und gleichmäßig in der Masse verteilen.
- 4
Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
- 5
Für 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis das Pounti fest und goldbraun ist. Wenn man ein Holzstäbchen in die Mitte steckt, sollte es sauber herauskommen.
- 6
Das Pounti für 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird. In Scheiben schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Mangold nach dem Kochen und Hacken gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit im Laib zu vermeiden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss zur Mischung hinzufügen.
- ✓Pounti kann im Voraus zubereitet und im Ofen vorsichtig wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes gekochtes Gemüse wie Lauch oder Spinat hinzu.
- Ersetzen Sie Backpflaumen durch getrocknete Aprikosen für eine andere Süße.