Tarte à l'Oignon Alsacienne(Elsässischer Zwiebelkuchen)
Ein herzhafter Kuchen aus dem Elsass, mit einer reichhaltigen Gussfüllung aus karamellisierten Zwiebeln, Eiern und Sahne, gebacken in einem knusprigen Mürbeteigboden. Es ist ein wohltuendes und aromatisches Gericht, das oft als leichte Mahlzeit oder Vorspeise genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 roll Mürbeteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 4 large Gelbe Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 50 g Butter
- 1 tbsp Olivenöl
- 2 large Eier
- 150 ml Schlagsahne
- 100 ml Milch
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 pinch Muskatnuss(frisch gerieben)
- 100 g Lardons(optional, knusprig gebraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Tarteform von 23-25 cm Durchmesser mit dem Mürbeteig auskleiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
💡 Profitipps: Das Blindbacken des Bodens für 10-12 Minuten, bis er leicht goldbraun ist, kann einen matschigen Boden verhindern. - 2
In einer großen Pfanne die Butter mit dem Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen lassen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie sehr weich, glasig und leicht karamellisiert sind. Dies kann 20-30 Minuten dauern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das langsame Garen der Zwiebeln ist entscheidend, um ihre Süße zu entwickeln und Bitterkeit zu vermeiden. - 3
In einer separaten Schüssel die Eier, Schlagsahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Muskatnuss frisch gerieben ist, um das beste Aroma und den besten Geschmack zu erzielen. - 4
Die weichen, karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Falls verwendet, die gebratenen Lardons über die Zwiebeln streuen.
- 5
Die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig über die Zwiebeln und Lardons gießen und darauf achten, dass die Tarte gleichmäßig gefüllt wird.
💡 Profitipps: Langsam gießen, um die Zwiebelschicht nicht zu sehr zu stören. - 6
Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen, oder bis die Füllung gestockt und die Oberseite goldbraun ist. Die Mitte sollte gerade eben fest sein, nicht flüssig.
💡 Profitipps: Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung, da sie beim Abkühlen weiter fest wird. - 7
Die Tarte vor dem Anschneiden und Servieren etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Sie kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischen elsässischen Geschmack können Sie eine Prise Kümmelsamen zu den Zwiebeln hinzufügen, während sie garen.
- ✓Wenn Sie keinen Mürbeteig haben, kann auch Blätterteig verwendet werden, was jedoch zu einer leichteren, blättrigeren Tarte führt.
- ✓Diese Tarte schmeckt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte beinhalten eine kleine Menge geriebenen Greyerzer Käse, der unter die Gussfüllung gemischt wird.
- Ein Hauch Dijon-Senf kann dem Guss hinzugefügt werden, um eine leichte Schärfe zu erzielen.