Tarte Flambée Alsacienne(Tarte Flambée Elsässische Art)
Eine traditionelle elsässische Spezialität, auch bekannt als Flammkueche, mit einem dünnen Teigboden, belegt mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speckwürfeln (geräucherter Bauchspeck).
🧂 Zutaten
- 2 sheets Flammkuchenteig(fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 200 g Crème fraîche(dickflüssig)
- 70 g Schmand(optional, für zusätzliche Cremigkeit)
- 150 g Geräucherter Bauchspeck oder Speck(gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(dünn geschnitten)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- pinch Muskatnuss(frisch gerieben (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie ihn während des Vorheizens in den Ofen.
- 2
Braten Sie den Speck in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er leicht gebräunt und etwas Fett ausgelassen ist. Nehmen Sie den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne.
- 3
Geben Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne mit dem ausgelassenen Speckfett. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Lassen Sie sie nicht zu stark bräunen.
- 4
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit dem Schmand (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Rühren Sie alles gut durch.
- 5
Breiten Sie die Flammkuchenteigböden auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf Backpapier aus. Wenn Sie zwei Böden verwenden, überlappen Sie diese leicht und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu verschließen.
- 6
Verteilen Sie die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei.
- 7
Verteilen Sie den gebratenen Speck und die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig über der Crème fraîche.
- 8
Schieben Sie die Flammkuchen vorsichtig in den vorgeheizten Ofen (auf den Pizzastein oder ein Backblech). Backen Sie sie 10-12 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Belag blubbert.
- 9
Aus dem Ofen nehmen, schneiden und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischen, dünnen und knusprigen Boden den Teig sehr dünn ausrollen.
- ✓Wenn Sie keinen Bauchspeck finden, können Sie auch hochwertigen geräucherten Speck verwenden.
- ✓Manche Varianten beinhalten das Bestreuen mit etwas geriebenem Greyerzer Käse oder ein paar Tropfen Kirschwasser nach dem Backen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Tarte Flambée Forestière: Mit sautierten Waldpilzen belegen.
- Tarte Flambée Gratinée: Vor dem Backen mit einer Schicht geriebenem Greyerzer Käse überbacken.
- Süße Tarte Flambée: Den Speck und die Zwiebeln weglassen und stattdessen dünn geschnittene Äpfel, Zimt und einen Hauch Honig vor dem Backen darauf verteilen.