Poisson Braisé aux Légumes(Gegrillter oder gebackener Fisch mit Gemüse)
Gegrillter oder gebackener Fisch, mariniert in einer würzigen Mischung aus Gewürzen und Kräutern, serviert mit einem Medley aus sautiertem Gemüse.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzer Fisch(z.B. Tilapia, Dorade, ausgenommen und geschuppt)
- 1 large Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 2 mixed colors Paprika(in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Tomaten(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 0.5 small Scotch Bonnet Chili(optional, fein gehackt)
- 1 juice of Limette
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 2 tbsp Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ritzeln Sie auf beiden Seiten des ganzen Fisches mehrere diagonale Schnitte. Dies hilft der Marinade, besser einzudringen.
- 2
In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet), Limettensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Gut verrühren, um eine Marinade herzustellen.
- 3
Die Marinade von allen Seiten auf den Fisch einreiben und sicherstellen, dass sie in die Schnitte und Hohlräume gelangt. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Grill oder Ofen auf 200°C vorheizen.
- 5
Beim Grillen: Die Grillroste leicht einölen und den Fisch je nach Dicke etwa 15-20 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgegart und flockig ist. Beim Backen: Den marinierten Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 25-30 Minuten backen oder bis er durchgegart ist.
- 6
Während der Fisch gart, das Gemüse vorbereiten. In einer großen Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 7
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und 3-4 Minuten sautieren, bis sie leicht weich werden.
- 8
Die Paprika- und Tomatenscheiben hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
- 9
Das Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
- 10
Den gegrillten oder gebackenen Fisch sofort servieren, mit dem sautierten Gemüse belegen. Mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung eines ganzen Fisches sorgt für eine traditionellere Präsentation und ein saftigeres Ergebnis.
- ✓Den Fisch nicht übergaren; er sollte feucht und flockig sein.
- ✓Fügen Sie gerne weiteres Gemüse wie Zucchini oder Auberginen zum Sauté hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fischfilets anstelle eines ganzen Fisches marinieren, für eine schnellere Garzeit.
- Einen Schuss Weißwein zum Sautieren des Gemüses hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.