Poisson Fumé au Concombre(Geräucherter Fisch mit Gurke)
Ein einzigartiges gabunisches Gericht mit geräuchertem Fisch und Gurke in einer würzigen Sauce, oft serviert mit Reis oder Fufu.
🧂 Zutaten
- 400 g Geräucherter Fisch(gereinigt und zerpflückt)
- 1 large Gurke(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 1 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Palmöl
- 1 cup Wasser oder Fischbrühe
- 1 piece Brühwürfel(optional)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 small Chilischote(optional, fein gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Palmöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten, ca. 5 Minuten.
- 2
Den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Tomaten und optional die Chilischote hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 3
Die gewürfelte Gurke hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht weich wird.
💡 Profitipps: Die Gurke nicht zu lange garen, damit sie noch etwas Biss behält. - 4
Den zerpflückten geräucherten Fisch, Wasser oder Fischbrühe und optional den Brühwürfel unterrühren. Aufkochen lassen.
- 5
Den Topf abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
💡 Profitipps: Geräucherter Fisch kann salzig sein, daher vor dem Hinzufügen von zusätzlichem Salz probieren. - 7
Heiß mit Reis, Fufu oder Chikwangue servieren.
💡 Profitipps
- ✓Es können verschiedene Arten von geräuchertem Fisch verwendet werden, z. B. Makrele oder Wels.
- ✓Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen anderer Gemüse wie Paprika oder Okra.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Spritzer Zitronensaft am Ende für Frische hinzufügen.
- Etwas fein gehackte Petersilie oder Koriander für Frische unterrühren.