Poulet Graine Sauce
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf mit gemahlenen Erdnüssen (graine) und einer Mischung aus duftenden Gewürzen, oft serviert mit Reis oder Fufu.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten)
- 250 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(optional, fein gehackt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 750 ml Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 leaf Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 3
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Die gehackten Tomaten (oder das Püree) und die optionale Scotch Bonnet Chili unterrühren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 5
Die Erdnussbutter in den Topf geben. Gut umrühren, bis sie sich mit der Tomatenmischung vermischt hat. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um die Erdnussbutter leicht anzurösten.
- 6
Nach und nach die Hühnerbrühe oder das Wasser unter ständigem Rühren einrühren, bis alles glatt ist. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 7
Die gewürzten Hähnchenstücke zur Sauce geben. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, einige Minuten unbedeckt köcheln lassen.
- 9
Heiß mit gedämpftem Reis, Fufu oder gekochten Kochbananen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie unbedingt ungesüßte Erdnussbutter für den besten Geschmack.
- ✓Ständiges Rühren der Erdnussbutter verhindert, dass sie anhaftet und anbrennt.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre bevorzugte Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gehackte Paprika oder Karotten für zusätzliches Gemüse hinzu.
- Integrieren Sie Räucherfisch oder getrocknete Garnelen für ein intensiveres Geschmacksprofil.