Poulet Graine
Poulet Graine ist ein geschmackvolles gabunisches Hühnchengericht, das in einer reichhaltigen Sauce aus gemahlenen Samen, oft Erdnüssen oder Sesamsamen, zubereitet wird, kombiniert mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Es ist eine herzhafte und aromatische Mahlzeit, die typischerweise mit Reis oder Fufu serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchenteile(mit Knochen, in Portionsstücke geschnitten)
- 200 g Erdnüsse oder Sesamsamen(geröstet und zu einer Paste gemahlen)
- 400 g Tomaten(gehackt oder püriert)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 2 cups Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 1 optional Chilischote(fein gehackt, nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 5
Das Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten lang anbraten.
- 6
Die gehackten Tomaten (oder das Püree) und die Erdnuss-/Sesamsamenpaste hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 7
Die Hühnerbrühe oder das Wasser angießen und die Mischung zum Köcheln bringen. Das Lorbeerblatt und optional die Chilischote hinzufügen.
- 8
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils in der Sauce eingetaucht sind.
- 9
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie das gekochte Hähnchen und die Sauce vor dem Zurückgeben der Hähnchenteile in den Topf pürieren.
- ✓Wenn Sie Erdnüsse verwenden, stellen Sie sicher, dass sie geröstet und zu einer feinen Paste gemahlen sind, um die beste Konsistenz zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihr bevorzugtes Schärfeniveau an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie in den letzten 15 Minuten der Kochzeit anderes Gemüse wie Paprika oder Okra hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Samensorten wie Sonnenblumenkerne für die Sauce.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie geräuchertes Hähnchen.