Gambian Chicken and Peanut Stew
Chu Ganarr
Ein reichhaltiger und aromatischer Hühnereintopf, bekannt als Chu Ganarr in Wolof, ist dieses Gericht ein wohltuendes Grundnahrungsmittel der gambianischen Küche. Er besteht aus zartem Huhn, das in einer herzhaften Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch von Schärfe geschmort wird, oft serviert mit weißem Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in Stücke geschnitten, mit oder ohne Knochen)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 small Habanero-Chili(fein gehackt, oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Pflanzenöl
- 1 cube Hühnerbrühwürfel(oder 1 TL Salz)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 cup Wasser(oder Hühnerbrühe)
- 1 cup Gemüsemischung(z. B. Karotten, Paprika, Weißkohl, optional)
- 0.5 cup Makkaroni(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional einem Brühwürfel würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten, dann beiseite stellen.
- 2
In demselben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig und weich dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die gehackte Habanero-Chili hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung eindickt.
- 4
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Das Wasser (oder die Hühnerbrühe) und den restlichen Brühwürfel (wenn Salz verwendet wird, hier hinzufügen) dazugeben. Umrühren, um alles zu vermischen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Wenn Sie eine Gemüsemischung und Makkaroni verwenden, geben Sie diese in den letzten 15 Minuten der Kochzeit in den Topf. Gut umrühren und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart und die Makkaroni gar sind.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, typischerweise mit weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten marinieren.
- ✓Die Menge der Habanero-Chili anpassen, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, etwas mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Dieser Eintopf kann auch mit Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch zubereitet werden.
- Anderes Gemüse wie Auberginen oder Süßkartoffeln für einen herzhafteren Eintopf hinzufügen.