Domoda
Domoda ist das Nationalgericht Gambias, ein herzhafter und aromatischer Erdnuss-Eintopf, der oft mit Rind- oder Hühnerfleisch, Tomaten und Gemüse wie Süßkartoffeln und Karotten zubereitet wird. Es ist ein sättigendes und reichhaltiges Gericht, das die Bedeutung von Erdnüssen in der gambianischen Küche widerspiegelt.
🧂 Zutaten
- 1 lb Rind- oder Hühnerfleisch(gewürfelt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 medium Frische Chilischoten(fein gehackt, nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 1 cup Natürliche Erdnussbutter(ungesüßt)
- 3 cups Rinder- oder Hühnerbrühe(Menge nach gewünschter Konsistenz anpassen)
- 2 large Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 medium Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 tbsp Frischer Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Rind- oder Hühnerwürfel mit Salz und Pfeffer. Geben Sie das Fleisch in den Topf und braten Sie es rundherum ca. 5-7 Minuten an. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie in denselben Topf die gehackten Zwiebeln und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie glasig sind. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und kochen Sie sie weitere Minute, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie es 1 Minute lang, um sein Aroma zu entwickeln. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
- 4
Rühren Sie die Erdnussbutter ein und geben Sie dann langsam die Brühe hinzu, wobei Sie ständig rühren, um eine glatte, reichhaltige Sauce zu erhalten. Fügen Sie das geräucherte Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzu.
- 5
Geben Sie die Karotten und Süßkartoffeln in den Topf. Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart und das Fleisch gar ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Rühren Sie den Zitronensaft ein und schmecken Sie ihn mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Chili nach Bedarf ab. Heiß über Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und mehr Gemüse wie Aubergine oder Kürbis hinzufügen.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischoten an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Kürbis oder Butternusskürbis anstelle von Süßkartoffeln.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Okra hinzu.
- Manche Rezepte enthalten ein Lorbeerblatt für zusätzliches Aroma.