Gambian Ebbeh(Gambischer Ebbeh)
Seafood and Vegetable Stew
Ebbeh ist ein geschmackvoller und stückiger Fisch- und Gemüseeintopf, ein Grundnahrungsmittel der gambischen Küche. Er zeichnet sich durch eine reichhaltige Mischung aus Fisch, Gemüse und Palmöl aus, oft mit einem Hauch Tamarinde für eine einzigartige Säure.
🧂 Zutaten
- 500 g Verschiedene Meeresfrüchte(z.B. Wels, Bonga-Fisch, Garnelen, Krabben (gereinigt und geschnitten))
- 0.5 cup Palmöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 medium Scotch Bonnet Chilis(fein gehackt (nach Geschmack anpassen))
- 300 g Kassava(geschält und in Stücke geschnitten)
- 200 g Süßkartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 150 g Okra(geputzt und geschnitten)
- 3 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tamarindenpaste
- 2 cubes Brühwürfel(zerbröselt)
- 2 tbsp Limettensaft
- 3 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch und die gehackten Scotch Bonnet Chilis hinzufügen und weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Die gehackten Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 4
Die Kassava-Stücke, Süßkartoffelstücke und geschnittene Okra einrühren. Die Tamarindenpaste, zerbröselten Brühwürfel, Limettensaft, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
- 5
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kassava und Süßkartoffeln zart sind.
- 6
Die verschiedenen Meeresfrüchte in den Topf geben. Vorsichtig umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Meeresfrüchte gar sind.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, traditionell mit Reis oder Fufu.
💡 Profitipps: Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Gemüse gegen die Seite des Topfes zerdrücken.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Meeresfrüchte frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chilis an die gewünschte Schärfe an.
- ✓Tamarindenpaste finden Sie in den meisten internationalen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie gehackte Paprika oder Auberginen hinzu.
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene kann geräucherter Fisch hinzugefügt werden.