Gambian Lamb Yappa(Gambian Lamm-Eintopf "Yappa")
Ein herzhafter und aromatischer Lamm-Eintopf, Yappa ist ein traditionelles gambisches Gericht, das sich durch seine reichhaltige Marinade und langsame Garung auszeichnet. Es wird oft mit Reis serviert und ist eine sättigende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammerschulter oder -keule(in ca. 4 cm große Würfel geschnitten)
- 3 large Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 8 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 inches Frischer Ingwer(gerieben)
- 2 medium Scotch Bonnet Chilis(fein gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 3 tbsp Senf
- 0.5 cup Apfelessig
- 0.25 cup Limettensaft
- 1 tbsp Allzweckgewürz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.25 cup Pflanzenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 medium Karotten(in Stücke geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und in Stücke geschnitten)
- 2 cubes Gewürfel (Brühwürfel)(zerbröselt)
- 2 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- Salz(zum Abschmecken)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Lammwürfel mit den Zwiebelscheiben, dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, den gehackten Scotch Bonnet Chilis, Senf, Apfelessig, Limettensaft, Allzweckgewürz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Gut durchmischen, damit das Lamm vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde, oder vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die aufbewahrte Marinade (einschließlich Zwiebeln und Chilis) in denselben Topf geben. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht nachdunkelt.
- 4
Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben. Karotten, Kartoffeln und die zerbröselten Gewürfel hinzufügen. Das Wasser angießen, sodass die Flüssigkeit etwa zwei Drittel des Fleisches und Gemüses bedeckt. Zum Kochen bringen.
- 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und den Eintopf etwa 1 Stunde und 15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Lamm sehr zart und das Gemüse gar ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn der Eintopf zu trocken wird.
- 6
Mit Salz abschmecken. Heiß mit einfachem gekochtem Reis servieren.
💡 Profitipps: Knuspriges Brot ist ebenfalls eine tolle Beilage, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack das Lamm über Nacht marinieren lassen.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chilis anpassen, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Wenn keine Scotch Bonnets verfügbar sind, können Habaneros als Ersatz verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anderes Gemüse wie Süßkartoffeln, Maniok oder Paprika hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Sauce kann in den letzten 30 Minuten Kochzeit ein Esslöffel Erdnussbutter eingerührt werden.