Gambian Lamb and Okra Stew(Gambischer Lamm-Okra-Eintopf)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch und Okra, geschmort in einer reichhaltigen Tomaten-Erdnuss-Brühe, gewürzt mit traditionellen gambischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 150 g Erdnussbutter(cremig)
- 300 g Okra(entstielt und in Scheiben geschnitten)
- 1 optional Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- a handful Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Lammfleischstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und eine weitere Minute bis zur Duftentwicklung garen.
- 5
Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren. 5 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten Farbe entwickeln.
- 6
Die Erdnussbutter unterrühren, bis sie glatt ist. Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma hinzufügen und die Gewürze einrühren.
- 7
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die Gemüse- oder Hühnerbrühe angießen, sodass das Lammfleisch größtenteils bedeckt ist. Optional die Scotch Bonnet Chili hinzufügen, falls verwendet.
- 8
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Lammfleisch zart ist.
- 9
Die geschnittene Okra zum Eintopf geben. Vorsichtig umrühren und weitere 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Okra gar und der Eintopf auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist.
- 10
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen, falls gewünscht.
- 11
Heiß servieren, garniert mit frischem gehacktem Koriander. Passt gut zu Reis oder Fufu.
💡 Profitipps
- ✓Für einen sämigeren Eintopf können Sie einen Teil der gekochten Okra mit etwas Brühe pürieren, bevor Sie sie wieder in den Topf geben.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter gut eingearbeitet ist, um Klumpen zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Lammfleisch anderes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Ersetzen Sie Lammfleisch durch Rind- oder Hühnerfleisch.