Nyamitoubab
Chicken and Bean Stew
Nyamitoubab ist ein herzhafter und aromatischer gambischer Eintopf, der zartes Hähnchen mit nährstoffreichen Bohnen in einer herzhaften Soße kombiniert. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel, das oft zu Reis genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 can (400g) Dosentomaten, gewürfelt(ungeschüttet)
- 1 can (400g) Kidneybohnen(abgespült und abgetropft)
- 2 cups Hühnerbrühe
- 1 medium Paprika(gehackt (jede Farbe))
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 1 tsp Allzweck-Gewürzmischung
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit der Allzweck-Gewürzmischung, schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. - 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Machen Sie dies gegebenenfalls in Chargen, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. - 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis es duftet.
- 5
Das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute lang anbraten.
- 6
Die gewürfelten Tomaten, Kidneybohnen, Hühnerbrühe und optional die Scotch Bonnet Chili hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Wenn Sie Scotch Bonnet verwenden, gehen Sie vorsichtig vor und passen Sie die Menge an Ihre Vorliebe für Schärfe an. - 7
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 8
Das Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß mit Reis servieren.
💡 Profitipps: Lassen Sie den Eintopf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an, um den Schärfegrad zu steuern.
- ✓Wenn Sie keine Kidneybohnen haben, können auch andere Bohnensorten wie Schwarzaugenbohnen oder Cannellinibohnen verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Paprika weiteres Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für einen dickeren Eintopf können Sie einige der Bohnen am Topfrand zerdrücken.
- Verwenden Sie Rind- oder Ziegenfleisch anstelle von Hähnchen.