Gambian Peanut Chicken(Gambian Hühnchen mit Erdnuss)
Maafe Chicken
Ein reichhaltiges und cremiges Hühnchen-Eintopfgericht, das in einer würzigen Erdnussbutter-Sauce mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen gekocht wird. Dieses Gericht, eine Variation von Maafe, ist in Gambia ein beliebtes Wohlfühlgericht.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hühnchen(mit Knochen, in Stücke geschnitten (oder ohne Knochen, Schenkel))
- 200 g Erdnussbutter(ungesüßt, cremig)
- 2 medium Zwiebeln(1 gehackt, 1 in Scheiben geschnitten)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(ganz oder fein gehackt, optional)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 750 ml Wasser(oder Hühnerbrühe)
- 1 optional Brühwürfel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hühnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hühnchenstücke von allen Seiten anbraten. Das Hühnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 3
Die zerdrückten Tomaten einrühren und etwa 10 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht dunkler wird.
- 4
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit etwas warmem Wasser oder Brühe glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem Wasser (oder der Hühnerbrühe), dem Brühwürfel (falls verwendet) und der Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) in den Topf geben.
- 5
Das angebratene Hühnchen zurück in den Topf geben. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten kochen lassen, oder bis das Hühnchen zart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
- 6
Die ganze Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Zwiebelringen garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine cremigere Sauce die Erdnussbutter vor dem Hinzufügen zum Topf gut verrühren.
- ✓Wenn die Sauce zu dick ist, nach und nach mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten zusammen mit dem Hühnchen hinzufügen, um eine vollwertigere Mahlzeit zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Lamm- oder Rindfleisch anstelle von Hühnchen.
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark für einen intensiveren Tomatengeschmack hinzu.
- Servieren Sie es mit weißem Reis, Couscous oder als Beilage mit gekochten Yams.