Gemista(Gemista (Griechisches gefülltes Gemüse))
Greek Stuffed Vegetables
Gemista, was auf Griechisch „gefüllt“ bedeutet, ist ein lebendiges und sättigendes Gericht mit ausgehöhltem Gemüse wie Tomaten und Paprika, gefüllt mit einer duftenden Reis-Kräuter-Mischung. Oft mit Kartoffeln in einer reichhaltigen Tomatensauce gebacken, verkörpert es die frischen Aromen des Mittelmeers und ist ein beliebter Grundpfeiler der griechischen Küche.
🧂 Zutaten
- 6 Große Tomaten(Ochsenherz- oder ähnliche feste, reife Sorte)
- 6 Große Paprika(Beliebige Farbe, gelbe und rote sind süßer)
- 200 g Yukon Gold Kartoffeln(Mittelgroß, in Spalten geschnitten)
- 1 large Kurzkörniger oder mittelkörniger Reis(Gut abgespült (z.B. Arborio, Carolina))
- 1/4 cup Gelbe Zwiebel(Fein gehackt)
- 1/4 cup Knoblauchzehen(Gehackt, geteilt)
- 120 ml Frische Petersilie(Gehackt)
- 4 Frische Minze(Gehackt)
- 1 tablespoon Getrockneter Oregano(Geteilt)
- 120 ml Paprikapulver(For the baking dish.)
- to taste Fetakäse(Zerbröselt, optional)
- to taste Extra natives Olivenöl(Plus mehr zum Beträufeln)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine große, hochwandige Auflaufform leicht einfetten. Die Oberseite der Tomaten und Paprika etwa 1,5 cm unter dem Stiel abschneiden und die Deckel beiseite legen. Sorgfältig die Samen und das Fruchtfleisch aus den Paprika und Tomaten entfernen und das Tomatenfruchtfleisch und den Saft in einer Schüssel auffangen. Größere Stücke des Tomatenfruchtfleischs hacken. Die ausgehöhlten Gemüse mit der Schnittfläche nach oben in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, dann mit 3 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel getrocknetem Oregano, 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer vermischen. Die Kartoffelspalten um das Gemüse in der Auflaufform anordnen.
⏱️ 20 minutes - 2
Füllung zubereiten: Zum aufgefangenen Tomatenfruchtfleisch und Saft den abgespülten Reis, die gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, die gehackte Petersilie, die gehackte Minze, 1 Teelöffel getrockneten Oregano, Paprikapulver, Fetakäse (falls verwendet), 1 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer geben. Alles gründlich vermischen. Falls verwendet, die Prise Zucker einrühren.
⏱️ 10 minutes - 3
Gemüse füllen: Die Reis-Füllung in die ausgehöhlten Tomaten und Paprika löffeln, sie zu etwa drei Viertel füllen, da der Reis beim Kochen aufgeht. Die beiseite gelegten Deckel wieder wie Lids auf das Gemüse legen.
⏱️ 15 minutes - 4
Sauce zubereiten und backen: In einer separaten Schüssel die geriebenen Tomaten mit 1/2 Tasse Wasser, den restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen, dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und der restlichen Prise schwarzen Pfeffer vermischen. Diese Tomatensauce über das Gemüse und die Kartoffeln in der Auflaufform gießen. Etwa 1/4 Tasse Olivenöl darüber träufeln. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen.
⏱️ 5 minutes - 5
Fertig backen: Die Folie von der Auflaufform entfernen. Weitere 30-45 Minuten backen, oder bis der Reis vollständig gar ist, das Gemüse zart ist und die Deckel leicht gebräunt sind. Wenn das Gericht trocken erscheint, können Sie etwas mehr Wasser am Rand hinzufügen.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 6
Servieren: Die Gemista einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, mit etwas zusätzlichem Olivenöl aus der Form beträufelt und optional mit einer Beilage Fetakäse.
⏱️ 15 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für beste Ergebnisse reife, aber feste Tomaten und Paprika verwenden, die ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- ✓Die Reis-Füllung nicht zu fest in das Gemüse drücken, da der Reis Platz zum Aufgehen benötigt.
- ✓Wenn keine frischen Tomaten Saison haben, können Sie hochwertige gewürfelte Tomaten aus der Dose für die Füllung verwenden oder die Menge der geriebenen Tomaten in der Sauce erhöhen.
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Füllung eine kleine Menge Tomatenmark hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln relativ kleine Spalten sind, damit sie im gleichen Tempo wie das gefüllte Gemüse gar werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie 1/2 Pfund Rinder- oder Lammhackfleisch, das mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten wurde, zur Reis-Füllung für eine fleischigere Variante.
- Integrieren Sie anderes geriebenes oder fein gehacktes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine in die Reis-Füllung.
- Fügen Sie eine Handvoll Pinienkerne oder einen Esslöffel Rosinen zur Füllung hinzu, um zusätzliche Textur und Süße zu erhalten.
- Für eine vegane oder milchfreie Option lassen Sie den Fetakäse einfach weg.
🏷️ Schlagwörter
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