Georgian Chicken with Walnut and Pomegranate Sauce(Georgisches Hähnchen mit Walnuss-Granatapfelsauce)
Narbei
Ein lebendiges und geschmackvolles georgisches Gericht mit gebratenem Hähnchen, serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus gemahlenen Walnüssen, Granatapfelmelasse, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Narbei ist eine Feier der georgischen Aromen, die Reichhaltigkeit mit einer säuerlich-fruchtigen Note ausbalanciert.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 Große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Gemahlener Bockshornklee (utskho suneli)
- 200 g Walnüsse, fein gemahlen
- 200 ml Hühnerbrühe
- 3 tbsp Granatapfelmelasse
- 0.5 cup Frischer Koriander, gehackt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Granatapfelkerne, zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Schneiden des Hähnchens in kleinere Stücke sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und gut zur Sauce passt. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Die Pfanne nicht überfüllen; das Hähnchen gegebenenfalls in Portionen braten, um eine gute Bräunung zu erzielen. - 3
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander und gemahlenen Bockshornklee hinzufügen. 1 Minute lang duften lassen.
💡 Profitipps: Das Anbraten der Aromaten in derselben Pfanne fängt die würzigen Bratensäfte des Hähnchens auf. - 4
Die fein gemahlenen Walnüsse unterrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren leicht anrösten.
💡 Profitipps: Das Rösten der Walnüsse verstärkt ihren nussigen Geschmack. - 5
Nach und nach die Hühnerbrühe und die Granatapfelmelasse unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Leicht köcheln lassen.
💡 Profitipps: Die Brühe langsam hinzufügen, um Klumpen beim Einrühren der Walnüsse und der Melasse zu vermeiden. - 6
Das gegarte Hähnchen zurück in die Pfanne mit der Sauce geben. Umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
💡 Profitipps: Das Hähnchen in der Sauce köcheln zu lassen, durchdringt es mit Geschmack. - 7
Den Großteil des gehackten Korianders unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
💡 Profitipps: Das Hinzufügen von frischen Kräutern am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack. - 8
Das Hähnchen mit der Walnuss-Granatapfelsauce servieren. Mit frischen Granatapfelkernen und dem restlichen Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Reis, Ghomi oder knusprigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Walnüsse sehr fein gemahlen sind, um eine glatte Sauce zu erhalten. Eine Küchenmaschine ist am besten geeignet.
- ✓Granatapfelmelasse kann in Süße und Säure variieren; passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an.
- ✓Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Schärfe eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie am Ende einen Esslöffel Butter hinzufügen.
- Servieren Sie es über einem Bett aus georgischem Reis-Pilaw oder mit einer Beilage frischen Grüns.