Ghomi
Ghomi ist ein traditioneller Brei aus der Region Samegrelo in Georgien, der hauptsächlich aus grobem Maismehl und Wasser hergestellt wird. Er hat eine dicke, polentaähnliche Konsistenz und wird traditionell heiß serviert, belegt mit Streifen schmelzenden Suluguni-Käses und Butter.
🧂 Zutaten
- 200 g Grob gemahlenes Maismehl
- 4 tbsp Fein gemahlenes Maismehl oder Maisstärke
- 1.5 liters Wasser(oder Milch für eine reichhaltigere Version)
- 1 tsp Salz
- 40 g Butter(plus mehr zum Servieren)
- 400 g Suluguni-Käse(in Streifen geschnitten, oder anderer schmelzender Käse wie Imereti-Käse oder Mozzarella)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Spülen Sie das grobe Maismehl unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen. Geben Sie es in einen tiefen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um es vollständig zu bedecken.
💡 Profitipps: Das Abspülen sorgt für einen saubereren Geschmack. - 2
Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten köcheln, dabei häufig umrühren, bis sie eindickt und pastös wird.
💡 Profitipps: Ständiges Rühren ist wichtig, um Klumpen und Anbrennen zu verhindern. - 3
Geben Sie nach und nach das feine Maismehl (oder die Maisstärke) und die Butter hinzu, rühren Sie kräftig und zerdrücken Sie alles, um es zu vermischen. Lassen Sie es bei sehr schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Ghomi eine dicke, breiige Konsistenz hat.
💡 Profitipps: Gut zerdrücken, um eine glatte Textur zu gewährleisten. - 4
Solange das Ghomi noch heiß ist, portionieren Sie es auf Servierteller. Belegen Sie es sofort mit Streifen von Suluguni-Käse und zusätzlicher Butter. Die Hitze des Ghomi wird den Käse und die Butter schmelzen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Milch anstelle von Wasser führt zu einem reichhaltigeren, cremigeren Ghomi.
- ✓Die Qualität des Maismehls beeinflusst die endgültige Textur erheblich.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Käse hinzugefügt wird, während das Ghomi kochend heiß ist, um ein optimales Schmelzen zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ghomi kann mit verschiedenen georgischen Soßen wie Bazhe (Walnusssauce) oder Tkemali (Sauerkirsch-Pflaumen-Sauce) serviert werden.
- Elarji ist eine Variante, bei der Suluguni-Käse während des Kochens direkt in das Ghomi gemischt wird.