Kartuli Kavma
Georgian Fried Cheese
Eine einfache, aber köstliche georgische Vorspeise mit gebratenem Käse, oft serviert mit Kräutern oder einer Sauce. Sie ist ein fester Bestandteil auf georgischen Tischen und zeigt die Liebe des Landes zu Käse.
🧂 Zutaten
- 400 g Sulguni-Käse(in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1/2 cup Maismehl oder Weizenmehl (Type 405)(zum Bestäuben)
- 2-3 tbsp Pflanzenöl oder Butter(zum Braten)
- 2 tbsp Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Sulguni-Käsescheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Das hilft, dass die Panade besser haftet.
- 2
Das Maismehl oder Weizenmehl auf einen Teller streichen. Jede Käsescheibe darin wenden, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist.
- 3
Das Öl oder die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- 4
Die panierten Käsescheiben vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5
Den gebratenen Käse aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 6
Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Er kann pur oder mit einer Beilage aus Tkemali-Sauce oder Adschika serviert werden.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Sulguni-Käse fest genug ist, um seine Form beim Schneiden zu behalten. Wenn er zu weich ist, könnte er zu schnell schmelzen.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne nicht; braten Sie bei Bedarf in Chargen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
- ✓Der Käse ist beim Servieren sehr heiß und zähflüssig, also vorsichtig handhaben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken zum Maismehl hinzu, um ihm eine würzige Note zu verleihen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern zum Garnieren, wie z. B. Dill oder Minze.