Trout with Pomegranate Sauce(Forelle mit Granatapfelsauce)
Ein zartes und aromatisches Gericht mit gebratener Forelle, serviert mit einer lebendigen Granatapfel-Koriander-Sauce. Dieses Rezept unterstreicht die subtile Verwendung von Fisch in der traditionellen georgischen Küche.
🧂 Zutaten
- 4 medium Forelle(ausgenommen und gesäubert)
- 40 g Butter
- 1 medium Zitrone(in Scheiben)
- 1 medium Granatapfel(Kerne entnommen)
- 20 g Frischer grüner Koriander(gehackt)
- 200 g Speisestärke
- 1 tbs Zitronensaft
- to taste Salz
- 6 tbs Öl zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Forellen ausnehmen und reinigen. Füllen Sie die Bauchhöhle jedes Fisches mit Zitronenscheiben, Butter und einem Teil des gehackten Korianders.
- 2
Auf einer Arbeitsfläche Speisestärke und Salz vermischen. Jede Seite des Fisches mit dieser Mischung bestreuen.
- 3
Öl in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Fische vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 30 Minuten braten, zwischendurch wenden, bis die Haut knusprig ist.
- 4
Während der Fisch brät, die Sauce zubereiten: Die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Sie mit 1 Esslöffel Zitronensaft und etwas Salz zerdrücken, um den Saft herauszulösen.
- 5
Den Granatapfelsaft in eine Schüssel sieben und den restlichen gehackten Koriander einrühren. Die Sauce 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 6
Die gebratene Forelle heiß servieren und die Granatapfel-Koriander-Sauce über den Fisch gießen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch vor dem Füllen gründlich gereinigt ist.
- ✓Passen Sie die Bratzeit an die Dicke der Forelle an.
- ✓Die Granatapfelsauce kann etwas im Voraus zubereitet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Weißfische wie Karpfen oder Wolfsbarsch können verwendet werden.
- Eine Prise Chiliflocken kann für eine leichte Schärfe zur Sauce hinzugefügt werden.