Linsensuppe mit Würstchen
German Lentil Soup with Sausage
Eine herzhafte und traditionelle deutsche Linsensuppe, oft als „Eintopf“ bezeichnet. Diese Version enthält Gemüse, Linsen und aufgeschnittene Würstchen und ist somit ein sättigendes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für kühleres Wetter eignet.
🧂 Zutaten
- 250 g Braune oder grüne Linsen(abgespült)
- 150 g Speck(gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 2 medium Karotten(geschält und gewürfelt)
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 stalk Lauch(gereinigt und in Scheiben geschnitten)
- 2 liters Gemüsebrühe
- 1 piece Lorbeerblatt
- 4 tbsp Weißweinessig
- 1 tsp Zucker
- 3 pieces Frankfurter Würstchen(in Scheiben geschnitten)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Bräter den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen, dabei etwa 1-2 Esslöffel Speckfett im Topf lassen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich sind.
- 3
Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln und den Lauch in Scheiben in den Topf geben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- 4
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
- 5
Den Weißweinessig und Zucker unterrühren. Die in Scheiben geschnittenen Würstchen und den beiseite gestellten knusprigen Speck hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Würstchen durchgewärmt sind.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Traditionell wird sie mit knusprigem Brot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für eine vegetarische Version den Speck und die Würstchen weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
- ✓Sie können auch andere deutsche Wurstsorten wie Mettwurst oder Krakauer verwenden.
- ✓Linsensuppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine gewürfelte Apfel für eine leichte Süße hinzufügen.
- Für ein traditionelleres Geschmacksprofil eine Prise Kümmel einarbeiten.
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Schuss Crème fraîche servieren.