Wurstsalat
German Sausage Salad
Wurstsalat, was "Wurstsalat" bedeutet, ist ein beliebtes kaltes Gericht aus Süddeutschland, mit Variationen, die in der Schweiz und in Österreich zu finden sind. Es ist eine erfrischende und doch herzhafte Mahlzeit, die typischerweise dünn geschnittene Kochwurst mit Zwiebeln, Gewürzgurken und einer würzigen Vinaigrette enthält. Dieses vielseitige Gericht ist ein beliebter Bestandteil in Biergärten und legeren Gaststätten, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein geselliges Beisammensein.
🧂 Zutaten
- 400 g Lyoner Wurst (oder Fleischwurst/Bologna)(ggf. abgezogen, in dünne Streifen geschnitten)
- 1 medium Emmentaler Käse(in dünne Streifen geschnitten (optional, für Schweizer Variante))
- 100 g Deutsche Gewürzgurken(dünn geschnitten oder in Streifen geschnitten)
- 3 tbsp Rote Zwiebel(dünn in Ringe geschnitten)
- 2 tbsp Weißweinessig(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp Sonnenblumenöl(oder anderes neutrales Öl)
- 1/4 tsp Gurkenwasser(aus dem Gurkenglas)
- 1 tbsp Milder Senf(wie deutscher oder Dijon)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wurst und Gemüse vorbereiten: Falls die Lyoner Wurst eine Haut hat, diese entfernen. Die Wurst in dünne Streifen von etwa 5 mm Dicke schneiden. Die rote Zwiebel dünn in Ringe schneiden. Die deutschen Gewürzgurken in dünne Streifen schneiden, die der Dicke der Wurst entsprechen.
⏱️ 5 minutes - 2
Salatzutaten vermischen: In einer großen Schüssel die geschnittene Wurst, die roten Zwiebelringe und die Gurkenstreifen vermengen. Wenn Sie die Schweizer Variante zubereiten, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt den Julienne-Emmentaler Käse hinzu.
⏱️ 7 minutes - 3
Vinaigrette zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel oder einem Glas den Weißweinessig, das Sonnenblumenöl, das Gurkenwasser, den milden Senf, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt und emulgiert ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
⏱️ 2 minutes - 4
Salat anmachen: Die zubereitete Vinaigrette über die Wurst- und Gemüsemischung in der großen Schüssel gießen. Alles vorsichtig mit einer Zange oder einem Löffel vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
⏱️ 3 minutes - 5
Marinieren und Kühlen: Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Mindestens 2 Stunden, besser länger (bis zu über Nacht), im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und vertiefen. Den Salat während der Marinierzeit möglichst ein- bis zweimal umrühren.
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
Servieren: Vor dem Servieren den Wurstsalat abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Essig nachwürzen. Großzügig mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und gekühlt servieren.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für einen kräftigeren Geschmack können Sie eine Prise Zucker zur Vinaigrette geben, um die Säure auszugleichen.
- ✓Wenn Sie einen schärferen Zwiebelgeschmack bevorzugen, können Sie die geschnittenen roten Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Salat 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen.
- ✓Reste von Wurstsalat können bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Schwäbischer Wurstsalat: Den Käse weglassen und neben der Lyoner Wurst auch Blutwurst hinzufügen.
- Bayerischer Wurstsalat: Einige bayerische Varianten verwenden Regensburger Wurst und können Radieschen oder Kirschtomaten enthalten.
- Elsässischer/Straßburger Wurstsalat: Ähnlich wie die Schweizer Variante, enthält oft Emmentaler Käse und verwendet manchmal Cervelatwurst.