Manitaria Scharas(Manitaria Scharas (Gegrillte Pilze))
Greek Grilled Mushrooms
Manitaria Scharas, oder gegrillte Pilze, sind eine beliebte Meze (Vorspeise) in der griechischen Küche, die für ihren erdigen Geschmack geschätzt wird, der durch einfache, frische Zutaten verfeinert wird. Dieses Gericht verkörpert die griechische Philosophie, hochwertige Produkte glänzen zu lassen, oft zubereitet mit Olivenöl, Zitrone und aromatischen Kräutern, was es zu einer vielseitigen und beliebten Vorspeise macht.
🧂 Zutaten
- 500 g Champignons oder braune Champignons(ca. 1 kg; geputzt und Stiele gekürzt)
- 60 ml Extra natives Olivenöl(geteilt, ca. 120 ml)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Frischer Zitronensaft(von ca. 1,5 Zitronen)
- 2 tbsp Getrockneter Oregano(vorzugsweise griechischer Oregano)
- 1 tsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 0.5 tsp Meersalz(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl, gehackten Knoblauch, frischen Zitronensaft, getrockneten Oregano, Meersalz, schwarzen Pfeffer und optional Chiliflocken verquirlen. Dies ergibt eine würzige und aromatische Basis für die Pilze.
⏱️ 5 minutes - 2
Pilze marinieren: Die geputzten und gekürzten Pilze in die Schüssel mit der Marinade geben. Vorsichtig vermengen, damit jeder Pilz gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder, wenn die Zeit es erlaubt, länger im Kühlschrank.
⏱️ 3 minutes - 3
Für den Grill vorbereiten: Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen. Die marinierten Pilze auf die Spieße stecken, dabei etwas Platz zwischen ihnen lassen, damit sie gleichmäßig garen. Alternativ können Sie sie auch direkt in einem Grillkorb oder auf einem mit Folie ausgelegten Backblech grillen, wenn keine Spieße verwendet werden.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Pilze grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-230°C) vorheizen. Die Pilzspieße (oder Korb/Blech) auf den heißen Grill legen. Ungefähr 8-10 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Pilze zart, leicht angekohlt und schön goldbraun sind.
- 5
Fertigstellen und servieren: Nach dem Grillen die Pilze vorsichtig vom Grill nehmen. Mit dem restlichen 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl und einem weiteren Spritzer Zitronensaft, falls gewünscht, beträufeln. Großzügig mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort warm servieren.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pilze nach dem Reinigen gründlich trocken sind, um ein gutes Anbraten auf dem Grill zu erzielen.
- ✓Den Grill nicht überladen; bei Bedarf in Chargen garen, um eine richtige Luftzirkulation und Bräunung zu ermöglichen.
- ✓Für eine im Ofen gebackene Variante den Ofen auf 220°C vorheizen und auf einem mit Folie ausgelegten Backblech 15-20 Minuten backen, dabei zur Hälfte wenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Füllungs-Variation: Fein gehackte Pilzstiele mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch, getrockneten Tomaten, Oliven, Semmelbröseln und geriebenem Kaseri-Käse mischen. Diese Mischung in die Pilzköpfe füllen, bevor sie gegrillt werden.
- Kräuter-Variation: Frische Minze oder Thymian zusätzlich zu oder anstelle von Petersilie in die Marinade geben, um ein anderes aromatisches Profil zu erhalten.
- Käse-Zusatz: Zerbröselten Feta-Käse in den letzten Minuten des Grillens oder kurz vor dem Servieren über die Pilze streuen.