Grenadian Lambie Waters(Grenadische Conch-Suppe)
Conch Soup
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe aus zart gekochtem Conch-Fleisch (lokal als 'Lambie' bekannt), geschmort mit aromatischem Gemüse und Kräutern. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der grenadischen Küche und bietet einen Vorgeschmack auf die frischen Meeresfrüchte der Insel.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Conch-Fleisch (Lambie)(gereinigt und zart gemacht)
- 6 cups Wasser(oder mehr, nach Bedarf)
- 2 medium Karotten(geschält und gehackt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 cup Okra(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 pieces Piment-Chilis(gehackt (optional))
- 3 sprigs Frischer Thymian
- 1 tbsp Grüne Gewürzmischung(oder eine Mischung aus Koriander, Petersilie, Schnittlauch)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 6 small Klöße(optional, aus Mehl, Wasser, Salz)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn das Conch-Fleisch nicht vorab zart gemacht wurde, mit einem Fleischklopfer zart schlagen, bis es weich ist. Mit Limettensaft gründlich waschen und abspülen, um Schleim zu entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf das Conch-Fleisch mit gehackter Zwiebel, fein gehacktem Knoblauch, Piment-Chilis (falls verwendet), Thymianzweigen, grüner Gewürzmischung, Salz und Pfeffer vermischen. Genug Wasser hinzufügen, um das Conch-Fleisch etwa 5 cm zu bedecken.
- 3
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Conch-Fleisch sehr zart ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine suppige Konsistenz beizubehalten.
- 4
Die gehackten Karotten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 5
Die geschnittene Okra (falls verwendet) hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- 6
Wenn Klöße verwendet werden, diese in die köchelnde Suppe geben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis sie aufsteigen und gar sind.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Die Lambie Waters in Schalen schöpfen, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das Zartmachen des Conch-Fleisches ist entscheidend für ein angenehmes Esserlebnis. Klopfen oder die Verwendung eines Schnellkochtopfs kann helfen.
- ✓Passen Sie das Gemüse und die Gewürze nach Ihren Vorlieben an. Einige Variationen enthalten Dasheen oder Klöße.
- ✓Lambie Waters wird oft mit einer Beilage von gebratenem Bake oder Reis genossen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Wurzelgemüse wie Dasheen oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für eine schärfere Version eine ganze Scotch-Bonnet-Chili während des Köchelns in den Topf geben (vor dem Servieren entfernen).
- Okra weglassen, wenn sie Ihnen nicht schmeckt.