Grenadian Pork with Nutmeg Rum Sauce(Schweinefilet "Grenada" mit Muskat-Rum-Sauce)
Saftige Medaillons vom Schweinefilet, serviert mit einer reichhaltigen und cremigen Sauce, die den unverwechselbaren Geschmack von Muskatnuss aus Grenada und einen Schuss Rum vereint. Ein raffiniertes und dennoch wohltuendes Gericht.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinefilet(bereinigt und in 2cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 medium Eiweiß
- 2 tbsp Maisstärke
- 1 tsp Frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 tsp Salz
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 1 large glass Dunkler Rum(ca. 150ml)
- 3 medium Schalotten(fein gehackt)
- 300 ml Wasser
- 1 cube Hühnerbrühwürfel(oder 300ml kräftige Hühnerbrühe)
- 350 ml Sahne (doppelt", d.h. Schlagsahne)
- 1/2 tsp Frisch geriebene Muskatnuss(für die Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel Eiweiß, Maisstärke, 1 TL Muskatnuss und Salz verquirlen. Die Schweinefleischscheiben hinzufügen und gut vermischen, sodass sie überzogen sind. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
2 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Schweinefleischs hineingeben und braten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Mit dem restlichen Fleisch und Öl wiederholen.
- 3
Die gehackten Schalotten in dieselbe Pfanne geben und einige Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 4
Den dunklen Rum angießen. Zum Kochen bringen und um zwei Drittel reduzieren lassen, dabei bei Bedarf vorsichtig flambieren, um den Alkohol zu verbrennen.
- 5
Das Wasser und den Hühnerbrühwürfel (oder die Brühe) hinzufügen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- 6
Die Sahne einrühren und gerade zum Kochen bringen, um eine Sauce zu erhalten. Das Schweinefleisch zusammen mit eventuell ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben. Die 1/2 TL Muskatnuss für die Sauce einrühren.
- 7
2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durchgewärmt ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie darauf, dass die Schweinefleischscheiben gleichmäßig geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss für den besten Geschmack.
- ✓Servieren Sie dazu Kartoffelbrei aus Süßkartoffeln oder Reis.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce einen Schuss Schlagsahne für zusätzliche Reichhaltigkeit hinzu.
- Geben Sie fein gehackte Paprika zusammen mit den Schalotten hinzu, um Farbe und Textur zu verbessern.