Grão com Peixe(Kichererbsen-Eintopf mit Fisch)
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit Kichererbsen und Fisch, der oft mit Gemüse und aromatischen Gewürzen geschmort wird. Dieses Gericht unterstreicht die Bedeutung von Hülsenfrüchten und Meeresfrüchten in der Küche von Guinea-Bissau.
🧂 Zutaten
- 500 g Feste weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schnapper)(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 400 g Kichererbsen aus der Dose(abgetropft und abgespült)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt (aus der Dose oder frisch))
- 1 medium Rote Paprika(entkernt und gehackt)
- 100 g Grüne Bohnen(geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 medium Karotte(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Kartoffel(geschält und gewürfelt)
- 3 tbsp Olivenöl
- 500 ml Hühner- oder Fischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- to taste Piri-Piri oder Chiliflocken(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich ist.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte rote Paprika hinzu. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten, bis alles duftet.
- 3
Rühren Sie die gehackten Tomaten, grünen Bohnen, Karottenscheiben und Kartoffelwürfel ein. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
- 4
Die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, Hühner- oder Fischbrühe, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Piri-Piri (falls verwendet) hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- 5
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 6
Die Fischstücke vorsichtig in den Eintopf geben. Abdecken und weitere 8-10 Minuten kochen, oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
- 7
Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit Reis oder Fufu.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie frische Tomaten verwenden und sie anbraten, bis sie zerfallen, bevor Sie das andere Gemüse hinzufügen.
- ✓Passen Sie die Menge an Piri-Piri oder Chiliflocken an Ihre bevorzugte Schärfe an.
- ✓Wenn Sie keine Fischbrühe haben, können Sie auch Gemüsebrühe oder Wasser als Ersatz verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Okra oder Süßkartoffeln hinzu.
- Für eine vegetarische Version lassen Sie den Fisch weg und verwenden Sie Gemüsebrühe.