Frango com Bagique e Amendoim(Hähnchen mit Bagique und Erdnüssen)
Ein herzhaftes und geschmackvolles Hähnchengericht mit 'Bagique' (einem Blattgemüse, oft Sauerampfer oder Spinat), gemahlenen Erdnüssen und aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht zeigt die häufige Verwendung von Erdnüssen und lokalem Blattgemüse in der guineischen Küche.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut)
- 150 g Erdnussbutter(ungesüßt)
- 50 g Gemahlene Erdnüsse(für die Textur)
- 500 g Bagique (Sauerampfer oder Spinat)(gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 small Piri-piri-Chili(fein gehackt (optional))
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 cups Hühnerbrühe
- 3 tbsp Palmöl (oder Pflanzenöl)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 Maggi-Würfel(zerbröselt (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
In denselben Topf die gehackten Zwiebeln geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und das gehackte Piri-piri (falls verwendet) hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 3
Das Tomatenmark unterrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
- 4
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, die gemahlenen Erdnüsse, die Hühnerbrühe und den zerbröselten Maggi-Würfel (falls verwendet) glatt rühren. Diese Mischung in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gießen.
- 5
Die angebratenen Hähnchenstücke wieder in den Topf geben. Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, oder bis das Hähnchen zart und gar ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Das gehackte Bagique (Sauerampfer oder Spinat) in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 5-10 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse welk und zart ist.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Sauce sollte dick und reichhaltig sein.
- 8
Heiß servieren, typischerweise mit Reis oder Hirse.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie Sauerampfer für 'Bagique' verwenden, beachten Sie dessen Säure und passen Sie andere Gewürze entsprechend an.
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie die Erdnussbutter-Mischung pürieren, bevor Sie sie in den Topf geben.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Erdnussbutter ungesüßt ist, um ein übermäßig süßes Gericht zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Süßkartoffeln oder Kassava zum Eintopf hinzu, um eine sättigendere Mahlzeit zu erhalten.
- Verwenden Sie Rindfleisch oder Fisch anstelle von Hähnchen.
- Integrieren Sie anderes lokales Gemüse wie Okra.