Mancarra de Peixe com Legumes(Fisch-Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen)
Ein herzhafter und aromatischer Fisch- und Gemüseeintopf, verfeinert mit der nussigen Tiefe von Erdnüssen. Dieses Gericht zeigt die übliche Verwendung von frischem Fisch und lokalem Gemüse, geschmort in einer reichhaltigen Sauce, die charakteristisch für die Küche Guineas-Bissau ist.
🧂 Zutaten
- 600 g Festes weißes Fischfilet(z. B. Tilapia oder Schnapper, in Stücke geschnitten)
- 1 cup Erdnussbutter(ungesüßt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt aus der Dose oder 4 frische Tomaten, gehackt)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 1 large Karotte(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 200 g Spinat(frisch oder tiefgekühlt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 3 cups Fischfond oder Wasser
- 1 small Chilischote(optional, fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frische Petersilie oder Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.
- 2
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte Chilischote (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie eine weitere Minute an, bis sie duften.
- 3
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten ein und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht zerfallen.
- 4
Geben Sie die Erdnussbutter hinzu und verrühren Sie sie mit der Tomatenmischung. Gießen Sie nach und nach den Fischfond oder das Wasser ein und schlagen Sie dabei ständig, bis sich die Erdnussbutter vollständig aufgelöst hat und die Sauce glatt ist.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass keine Klumpen von Erdnussbutter entstehen. - 5
Geben Sie die gewürfelte Süßkartoffel und die geschnittene Karotte in den Topf. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln.
💡 Profitipps: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Salz, da Erdnussbutter salzig sein kann. - 6
Decken Sie den Topf zu, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie ihn etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Süßkartoffel und die Karotte zart sind.
- 7
Legen Sie die Fischstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf. Decken Sie ihn ab und garen Sie ihn weitere 10-12 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, zu stark zu rühren, sobald der Fisch hinzugefügt wurde, damit er nicht zerfällt. - 8
Rühren Sie den Spinat ein und kochen Sie ihn 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt.
- 9
Schmecken Sie bei Bedarf nach. Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander, dazu gedämpfter Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht mehr Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- ✓Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie einige der gekochten Süßkartoffeln an der Topfwand zerdrücken.
- ✓Auch anderes Gemüse wie Paprika oder Okra kann hinzugefügt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hühnchen oder Rindfleisch anstelle von Fisch für eine andere Proteingrundlage.
- Integrieren Sie andere Wurzelgemüse wie Yams oder Kassava.